Devzira er en spesialavlet rissort som bare dyrkes i den fruktbare Fergana Valley. De unike forholdene på dette stedet gjør det mulig å få et produkt som er ideelt for å lage pilaf og dekket med et kremaktig brunt pulver. Devzira-ris er veldig smuldret, fløyelsaktig og aromatisk.
Fordeler og fordeler med produktet
I gamle dager ble devzira-ris også kalt "Pink Pearl of the East". Dens særegne trekk er den karakteristiske mørke stripen som går langs hele risen, og den blir liggende på den under og etter tilberedningen, og er også bevis på at risen er ekte.
Det brunlige pulveret som er karakteristisk for devzir, er vanligvis fraværende i andre typer ris, som poleres under industrielle forhold, og fjerner topplaget. I motsetning til dem skrelles devzira ganske enkelt, i løpet av hvilken et pulver vises, som er en blanding av knust embryo og det øvre skallet av kornet. Det er takket være denne prosessen at meget verdifullt fosfor, magnesium, sink og B-vitaminer er bevart i produktet.
Kaloriinnholdet på 100 gram devzir ris er 365 kcal. Denne mengden inneholder også 9,2 gram protein, 0,8 gram fett, 80,3 gram karbohydrater og 26,4 mg magnesium, 186,8 mg fosfor, 0,36 mg jern og 0,54 mg sink. I tillegg er dette produktet veldig verdifullt for folk som ikke kjenner igjen GMO-produkter, siden i Fergana Valley dyrkes devzira-ris på tradisjonell måte fra frømateriale uendret i laboratoriet.
Hva er den beste måten å lage mat fra devzir på
Det viktigste kjennetegnet ved dette Fergana-kornet er dets høye absorpsjonsevne for væske, mye mer enn for tradisjonelle risvarianter. På grunn av dette absorberer devzira bokstavelig talt mye krydder og urter, og blir også veldig aromatisk. I tillegg er denne typen ris veldig vanskelig å fordøye, siden kornene holder formen godt selv etter lang tilberedning.
Det anbefales likevel å suge devzira-ris før matlaging, men i kort tid - bare ca 20 minutter i varmt vann. Etter det må kornene vaskes grundig til vannet blir helt gjennomsiktig. Videre er det ikke nødvendig å være redd for at risen vil miste sin blomst, siden de vil få en veldig appetittvekkende gult fargetone og gjennomsiktighet. devzira koker også raskt - bare ca 20-30 minutter.
Denne typen ris er en tradisjonell ingrediens for tilberedning av kongen av alle typer pilaf - usbekisk. Fergana pilaf er også veldig velsmakende, i tillegg til andre retter som ris brukes til. Devzira-ris er også egnet for tilberedning av tilbehør og forskjellige desserter. Hvis du ser den i butikken, er du velkommen til å kjøpe den, da pilaf med denne risen bokstavelig talt overskygger alle tidligere kulinariske opplevelser!
