I dag, når det blir mer og mer utrygt å kjøpe mat i butikkene, begynner husmødrene å komme mer og mer tilbake til tradisjonelle metoder for å tilberede dem. Nesten alt kan gjøres hjemme, inkludert rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta hjemmelaget krem (fettprosent minst 25), varm opp på svak varme til 60-65 grader og hold dem i dette temperaturområdet i omtrent en halv time.
Steg 2
La kremen avkjøles, omrør hele tiden, til 20-23 grader. Tilsett surdeigsstarteren (det er bedre å bruke hjemmelaget rømme som surdeig, men for første gang kan du bruke butikken) For å bestemme kvaliteten på rømme, bruk noen tips:
- rømme skal ikke inneholde noe unntatt krem og melkesyrebakterier;
- velg rømme i glassemballasje, hvis mulig, under lagringsforhold i plast er mye verre;
- holdbarheten skal ikke overstige syv dager, siden ellers vil det sannsynligvis være noen tilsetningsstoffer;
- den valgte rømme skal oppløses i varmt vann helt, hvis det er igjen klumper - cottage cheese eller andre tilsetningsstoffer ble sannsynligvis brukt i fremstillingen;
- sjekk tilstedeværelsen av stivelse ved å tilsette jod i den oppløste rømme, som vil fargelegge stivelsen blått. Hvis ikke, se etter et bedre produkt.
Trinn 3
Mengden surdeig bestemmes som følger: mengden rømme skal være relatert til fløte som 1 ss. skje til 500 ml. Dette er omtrent fem prosent av tilberedt volum rømme.
Trinn 4
Sett til gjæring i kjøleskapet. Rør med jevne mellomrom i løpet av de første 3 timene (minst en gang i timen). Da er det nok å blande godt en eller to ganger i løpet av 28 timer. Etter den angitte tiden er rømme klar til bruk.
Trinn 5
Oppbevar hjemmelaget rømme i en tett lukket glasskrukke. I dette tilfellet holder den seg frisk i opptil syv dager. I en åpen bank - bare tre dager. Ikke legg rømme på kjøleskapsdøren - det er et uegnet temperaturregime.
