Koteletter er utrolig velsmakende og sunn mat. For at en tallerken virkelig skal lykkes, er det ikke bare nødvendig å tilberede den riktig, men også å velge kjøtt på markedet eller i butikken.
Hvordan velge en rekke kjøtt
De vanligste karbonadene er svinekjøtt eller storfekjøtt. Hver husmor kan uavhengig velge hvilken kjøtttype hun og hennes familiemedlemmer liker best.
Svinekjøtt er rikt på B-vitaminer, så vel som sink, jern, kalium og magnesium. Svinefett inneholder arakidonsyre, umettede fettsyrer og selen. Personer som lider av ulike hjerte- og karsykdommer, bør foretrekke svinekjøtt fremfor alle typer kjøtt.
Oksekjøtt er rikt på bindevevprotein, noe som er veldig gunstig for helsen til blodkar, ledd og hud. Ulempene med storfekjøtt inkluderer at det tar mye lengre tid og vanskeligere å fordøye enn svinekjøtt. I tillegg inneholder den en stor mengde nitrogenholdige forbindelser som påvirker metabolske prosesser i kroppen negativt.
Eksperter anbefaler å spise forskjellige typer kjøtt slik at kroppen mottar alle nødvendige stoffer. Oksekjøtt kan erstattes med mer kosthold og sunt kalv.
For karbonader er nakkekarboner, skinke og andre myke deler av svinekjøtt og storfekjøtt perfekte.
Hvordan velge kvalitetskjøtt
Uansett hvilken type kjøtt som skal kjøpes, er det viktig å velge bare ferske råvarer. Det anbefales å kjøpe kjølet kjøtt levert til butikker av lokale bønder. Kvaliteten på kjølte produkter er alltid høyere enn frosne produkter.
Godt svinekjøtt skal ha en lys rosa nyanse, mens fettet skal være hvitt. Kvalitetsbiff skal være varmrosa eller knallrød. Det avhenger først og fremst av dyrets alder. Fettet av biff eller kalv skal være hvitt eller kremaktig.
Når du trykker fingeren på et stykke kjølet kjøtt, skal det raskt gå tilbake til sin opprinnelige form. Hvis bulken i kjøttet fortsatt er, er den ikke lenger fersk.
Før du kjøper kjøttprodukter, må du definitivt lukte det. Det skal ikke ha en sur eller skitten lukt. Kjøttets overflate skal være fuktig, men ikke våt eller vind. Overdreven opphopning av fuktighet indikerer at produktet har vært frossent.
Å bestemme kvaliteten på frossent kjøtt er mye vanskeligere. I dette tilfellet må du fokusere på fargen og formen. Stykker med mørk farge og uregelmessig form, mest sannsynlig, ble tint delvis under lagring. Et slikt produkt kan ikke lenger kalles kvalitet.
