Sannsynligvis er det umulig å finne en person som vil være likegyldig til å grille. Kjøttretten opprinnelig fra Kaukasus har blitt en hit i alle land. Rekreasjon i naturen uten grill er på en eller annen måte vanskelig å forestille seg. Den behagelige lukten av bål, grønt gress og god sommerstemning er igjen forbundet med denne retten. Men det er viktig at grillen viser seg å være myk og saftig når du skal på piknik, og dette er basert på riktig valg av kjøtt.
Kjøtt skal bare være ferskt
Nøkkelen til en godt tilberedt grill ligger nettopp i valget av fersk kjøtt. Kjøttstykket skal være flatt og fast. Den skal være helt fri for blod, væske og slim.
I kuttet har ferskt kjøtt en lys rød farge, overflaten er fuktig, men ikke klebrig, kjøttjuicen skal være gjennomsiktig. Hvis kjøttet er foreldet, frigjøres en overskyet juice når den presses på den, og den er klebrig og våt å ta på.
Det er ingen negative følelser når du lukter ferskt kjøtt. Det er verdt å nekte å kjøpe kjøtt med en ubehagelig lukt.
Kjøttets tetthet er en indikator på friskheten. Når det trykkes med en finger, dannes en grop som raskt forsvinner hvis kjøttet er ferskt. Hvis fossa forsvinner sakte, settes det spørsmålstegn ved ferskhet av slikt kjøtt, men i kjøtt av dårlig kvalitet vil ikke overflaten på stykket få sin tidligere form.
Konsistensen av fettet kan også fortelle om produktets friskhet. Mistanken skal være forårsaket av klebrig og kjedelig fett. Et gulgrått fett, noen ganger med slim, vil ærlig talt være uegnet.
Ungt kjøtt er å foretrekke
Kjøttets alder må tas i betraktning når du velger det til grillmat. Fordelen skal være ungkjøtt. Kjøttet fra et gammelt dyr er mørkere, og dets muskelfibre er tettere. En kebab laget av slikt kjøtt vil være veldig tøff.
Fargen på ungt kjøtt er jevn og naturlig, blank, men ikke matt. Svinekjøtt er rosa, biff er dyp rødt, lam er rødt med lag med hvitt, men ikke gult fett. Et tegn på et gammelt dyr er den mørke fargen på kjøttet.
Frosset, kjølt eller dampet kjøtt
Inntil tre timer etter slakting regnes kjøtt som ferskt. De som mener at slikt kjøtt er å foretrekke tar feil. For kebab er slikt kjøtt ikke egnet i det hele tatt, siden det på grunn av dets hardhet vil vise seg å være uspiselig. Men modent, eldet kjøtt vil være mykt, ettersom musklene vil slappe av over tid.
Kjøtt som oppbevares ved 0 til 4 grader kjøles ned. Hvis mulig, må du velge akkurat et slikt kjøtt, det har høy smak.
Frossent kjøtt er perfekt for grilling bare hvis det er frosset en gang. Du kan identifisere kjøtt som er frosset igjen ved å trykke fingeren på det. Fingeravtrykket på bare frossent kjøtt blir mørkt, ellers vil ikke fargen endres.
Så du må velge kjøtt av høy kvalitet til grill, for dette bør valgprosessen være uhastet, du må se nøye og teste. Dette er en veldig viktig sak, siden du med feil valg kan ødelegge ikke bare humøret ditt, men også helsen din.
