Grillmatlaging på grillen er en av våre medborgeres favorittaktiviteter. Dette er både underholdning og mat, og for noen menn er det en mulighet til å vise sine ferdigheter eller nok en gang demonstrere brutalitet. Men slik at det ikke blir omvendt, og en landsby eller sommerferie ikke blir overskygget av bortskjemt fordøyelse, er det viktig å tilnærme seg riktig spørsmålet om å velge kjøtt til grill.
Svinekebab
I de fleste tilfeller er kebab laget av svinekjøtt. Det er to grunner til at dette kjøttet blir kjøpt oftere. For det første er det rimeligere både når det gjelder pris og tilgjengelighet i butikkene. For det andre koker den raskere, svinekebab er mykere enn annet kjøtt.
Et viktig tema når du velger svinekjøtt er fettinnholdet. Mange setter pris på dette kjøttet for sin spesielle aroma som omslutter alt når tykk appetittvekkende røyk kommer fra grillen. Og den dannes like under steking av fett. På den annen side foretrekker flere og flere et sunt kosthold, og det er derfor lite sannsynlig at en fett grisekebab vil inspirere dem. Hvis selskapet ditt har representanter for begge synspunktene, kan du anbefale å kjøpe to typer svinekjøtt ved å tilberede to forskjellige typer kebab.
Når du velger hvilket kjøtt kebaben skal være laget av, er det viktig å bli ledet ikke bare av slankheten, men også av hvor enkelt det er å kutte denne delen over fibrene. Faktum er at shish kebab i stor grad på grunn av slik kutting viser seg å være myk og "smelter i munnen". For svinespyd med fett er det bedre å kjøpe bryst, og de som begrenser inntaket av fett svinekjøtt får gjerne et spyd med magre karbonadespyd.
Lam shashlik
Et annet kjøtt som tradisjonell kebab er laget av, er lam. Det er ikke rikelig i alle regioner i landet vårt, og derfor er det nesten en begivenhet å kjøpe et godt stykke ungt lam eller lam til grill. Det er absolutt verdt innsatsen.
Når du velger lam til grill, er dyrets alder det første du må ta hensyn til. Du kan bestemme det hvis du vurderer ribbeindelen. Jo yngre lammet var på slaktetidspunktet, jo tynnere ribbeina og jo mindre avstand mellom dem. Kjøttet fra veldig unge dyr anbefales imidlertid ikke til grillmat - det kan være for magert og mangelfullt.
Det andre spørsmålet som skal løses når du tilbereder shish kebab er å ta kjøtt med eller uten bein. Hvis valget falt på lam med bein, er det best å kjøpe naturlige koteletter (lend med strippet ribbein). Hvis du vil lage en utbenet fårekjøttkebab, kan du prøve å finne et bakben. Dette er den kjøttigste delen av lammet - det er nok grillmat for alle.
