Myk, saftig og øm kebab, vel, hva kan være bedre enn denne fantastiske retten, spesielt tilberedt på varme dager i en pittoresk natur. Men før du koker det, må du velge kjøtt av høy kvalitet og godt. Ikke kjøp allerede marinerte kebab i markedet eller i butikken, det er bedre å velge utmerket kjøtt på markedet og lage en fantastisk kebab med venner i naturen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den mest delikate og myke kebaben er hentet fra svinekjøtt, det er nesten umulig å ødelegge den. Kjøttet skal være ferskt, aldri frossent. Det er nødvendig å ha en idé om hvilke deler kjøttet består av. Så hva er den beste delen av kadaveret å velge? Den ideelle delen for en kebab er nakken eller nakken, den skal være et helt stykke på ca 1,5-2 kilo og ha jevnt fordelte fettstrimler.
Steg 2
Den gode kvaliteten på kjøttet bestemmes av egenskaper som farge, lukt, utseende og konsistens. Svinekjøtt skal ha en frisk og behagelig aroma uten en skarp lukt. Svinekjøttets farge er blekrosa, ensartet og blank, nakken kan ha litt mørkere farge. Kjøttets konsistens er elastisk og tett, på ingen måte løs, dette kan være en indikator på at kjøttet er foreldet eller har blitt frosset flere ganger. Hvis du trykker på fersk kjøtt med fingeren, skal det straks rettes ut foran øynene dine. Svinekjøttet skal være finkornet, som skal være litt fuktig, men ikke klebrig - dette er et tegn på ødeleggelse.
Trinn 3
Shish kebab er ikke mindre populær fra biff, men kjøttet er ikke så saftig og har en ganske stivere konsistens. Men hvis du foretrekker mer biff, er den ideelle delen av en kebab mørbrad eller mørbrad. Bakbenet er ikke egnet for grillmat.
Trinn 4
En shish-kebab laget av lam er heller for en amatør, siden kjøttet har en bestemt smak, og det er vanskelig å finne et godt lam. Det er best å steke et skulderblad, lammelår eller kjøtt på ribbeina over kull. Siden lam har en ubehagelig egenskap - å kjøle seg raskt, er det nødvendig å spise det i varmen.
Trinn 5
Når du velger kjøtt, må du være oppmerksom på hvordan det ser ut når det er kuttet. Svinekjøtt skal være rosa, biff og lam skal være rødt. For mørk farge indikerer at dyret allerede var i høy alder før slakting, henholdsvis slikt kjøtt til grill er ikke egnet.
