Å lage kjøtt er vanskelig å forestille seg uten bruk av forskjellige krydder og krydder. De gjør kjøttretten aromatisk og saftig, gir den en original smak. I noen tilfeller kan de til og med erstatte salt.
Det er mye krydder og krydder til kjøtt, de inneholder mye essensielle oljer og er bra for helsen. For hver type kjøtt kan du bruke universalkrydder: laurbærblad, hvitløk, pepper, muskat og paprika. Du kan også velge ditt eget sett med krydder. Ved kaldrøyking og tilberedning av kjøttdeig tilsettes de i begynnelsen av tilberedningen, i andre tilfeller - på slutten eller i den ferdige retten.
Pepper er det vanligste krydderet til kjøttretter og smult. Ulike varianter kan tilsettes, både paprika og cayenne eller skarpe varianter. Svinesteker tilberedes med malt svart pepper. I Frankrike er det vanlig å suge kjøtt i cognac med pepper.
Marjoram, spisskummen og nellik tilsettes svinekjøttretter. For å koke eksotisk svinekjøtt, må det stekes med karri, mens kinesisk svinekjøtt tilberedes med en krydret Wuxiangmian-blanding.
En annen populær krydder for kjøtt er pepperrot. Det tilsettes stekt gris, svineører og svinekjøtt. Noen husmødre koker kjøtt med hvitløk, rosmarin, muskat, salt, koriander, selleri, persille, sennep eller dill.
For biff er det bedre å velge et sett med krydder fra basilikum, estragon, rosmarin, oregano og sennep. De kan legges til gryteretter, griller og bakt kjøtt. Men hver må legges til en klype, ikke mer, for ikke å forstyrre smaken av biff. Timian, koriander, nellik, merian, gurkemeie, karvefrø, svart og rød paprika vil også være et flott tillegg.
Lam er et spesielt kjøtt som krever spesielle krydder som kan gi kjøttet en utsøkt smak og rik aroma. Du kan velge hvilket som helst sett med krydder, men det bør inneholde sumac og malt spisskummen.
Kaninkjøtt kombineres med nesten hvilket som helst krydder og krydder. Men i hver tallerken laget av dette kjøttet, må salt, laurbærblad, malt malt pepper og løk tilsettes. De kan kombineres perfekt med sitron, persille, basilikum, nellik, rosmarin, einer, kanel og pepperrot.
Smaken av spillet er ganske spesifikk, så for å dempe det, må du legge til rød og svart pepper, rosmarin, timian og basilikum under tilberedningen. De utsøkte rettene suppleres med einer, timian og oregano.
