Når man velger kjøtt, stoler mange på anstendighet fra selgeren, noen på egen kunnskap og intuisjon, noen velger bare en vakker pakke. Det er faktisk nok å kjenne noen få enkle prinsipper og regler som vil hjelpe deg til ikke å bli skuffet over ditt valg.
Hvor er det beste stedet å kjøpe kjøtt? Dette er absolutt store butikker og produsenter av kjente merkevarer, de har råd til å tilby høy kvalitet logistikk, lagring, og de setter alltid pris på sitt rykte. Også store kjeder, som kjøper varer i bulk, har råd til å ikke øke prisene. Hvis du kjøper kjøtt på markedet, må du først og fremst sørge for at hygienestandardene er oppfylt, sjekke om utstillingsvinduene - kjøleskap fungerer.
Selgeren må ha et sertifikat for samsvar og et veterinærsertifikat. Vær oppmerksom på den kommersielle nærheten - forskjellige varianter bør holdes separat. Hvordan bestemme kjøttkvaliteten? Sjekk kjøttet for fasthet - det skal springe litt ut og komme seg igjen ved trykkpunktet.
Kjøttets farge er et av hovedtegnene på friskhet: biff skal være rødt, svinekjøtt skal være rosa. Vær oppmerksom på fargen på fettlaget - hvis det er gulaktig, er det bedre å ikke ta dette kjøttet. Tilstedeværelsen av blod i pannen skal varsle deg - det er sannsynlig at kjøttet har ligget lenge og all juice har kommet ut av det, eller det er tint.
Det er også viktig for hvilke formål du velger kjøttet - til suppe, matlaging eller steking kan du ta 2 klasse - et skulderblad, en brystkasse, mørbrad. For steking trenger du 1 indrefilet. Når du velger kjøttdeig, må du være oppmerksom på at det er en jevn lys rosa farge, hvite flekker eller for lys farge indikerer et overskudd av fett og bindevev.
Viktigst, ikke nøl og ikke vær redd for å finne deg i en vanskelig situasjon! Berør kjøttet, lukt det, be om å kutte det for å vise - alt dette er helt normalt og naturlig!
