Vermouth er en smaksatt alkoholholdig drink, preget av mangfoldet av typer og subtilitet i buketten. Klassisk alkohol er vanligvis laget av hvit druevin og infusjon av utvalgte urter; karamell brukes til å gi mørke toner. For å sette pris på en beriket drink som er holdbar og motstandsdyktig mot turbiditet, er det viktig å velge riktig vermut.
Rett vermouth: hovedtrekkene
Ekte vermouths preges av en karakteristisk malurtone, en bittersøt smak og en delikat urtearoma. For produksjon av smakede viner brukes ofte hyllebærfarge, koriander og appelsinskall. Du kan velge riktig vermut basert på drikkens styrke, farge, smaksegenskaper.
I gjennomsnitt er alkoholstyrken på urter omtrent 16-18% vol. Vin kan være ganske søt (opptil 16% sukker) og tørr. Tilsetning av karamell i visse proporsjoner kan gi drikken nyanser fra rødt til halm.
Martini er en populær type vermut infundert med dusinvis av forskjellige plantekomponenter. Vinpalet - fra rosa til dyp rød. Ulike typer martini har nødvendigvis en karamellsmak, med visse toner dominerende, for eksempel karamell og bringebær, frukt og sitrus, muskat, nellik og kanel.
For å velge vermouth av høy kvalitet, er det viktig å huske: buketten til en god vermouth er absolutt harmonisk opprettholdt. Vin med smak av lav kvalitet er ofte dyp rød, for søt og har en uttalt aroma. Sistnevnte lar skruppelløse produsenter drepe smaken av dårlig alkohol. Korken til en god vermut kan ikke være muggen (spesielt fra innsiden!), Den har et merkenavn på seg, for eksempel logoen til Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Hvordan bruke vermouth
Før du velger vermouth, må du bestemme på forhånd hva og når det skal serveres. Ofte brukes denne alkoholen som aperitiff for å øke appetitten før måltider. Noen typer forsterket urtevin er en utmerket digistif, en drink etter et tungt måltid som forbedrer fordøyelsen. For dette anbefales bitre alkoholholdige tinkturer fra et stort antall plantekomponenter - bitter (Vermouth Bitter).
Den ufortynnede drikken serveres avkjølt til 8-12 ° C og spises med oliven, saltede og stekte nøtter. Vermouth er en utmerket base for cocktailer servert over is. Alkohol kan blandes i forholdet 1: 1 med cognac eller vodka, fortynnet etter smak med gin og tonic, brus, limonade. Hovedregelen når du bruker vermouth er å drikke ikke i en slurk, men i små slurker, og nyte den delikate aromaen og nyansene til malurtvinbuketten.
