Navnet på denne vinen kommer fra de tyske ordene - Wermut, som betyr "malurt". Essensen av denne urten er inkludert i smakstilsetningene som tilsettes denne forsterkede vinen, og gir den den karakteristiske bitterheten som stimulerer appetitten.
Bruksanvisning
Trinn 1
I tillegg til malurt inneholder urteinfusjonen som brukes til å smake på druevin, som vermouth er laget av, ryllikblomstrer, mynteblader, kanel, kardemomme, svarte hyllebær og muskatnøtt. Komponentene i slike ekstrakter kan nummerere flere titalls navn på urter og planter, som gir vermouth ikke bare smak, men også en spesiell aroma. I tillegg til dem tilsettes sukker også til denne vinen, mengden kan variere, så vermutene er tørre og søte. Søte vermouths er klassifisert som hvite, røde eller rosa. Hvite har en mer subtil og mildere smak, mens buketten med røde har strenghet som er karakteristisk for røde druer. Tørre vermouths er bare laget av tørr hvitvin; fraværet av sukker gjør bitterheten deres spesielt merkbar.
Steg 2
Oppskriften, som brukte den klassiske kombinasjonen av vin, urteinfusjoner, alkohol og sukker, var kjent helt tilbake i det antikke Hellas, hvor en slik blanding ble brukt som en generell tonic, som var i stand til å stimulere appetitten. Deretter begynte denne vinen å bli servert før et måltid, som en aperitiff. I dette tilfellet serveres det med krydret saltost og frukt, syltede oliven, stekte eller saltede nøtter for å stimulere produksjonen av magesaft ytterligere. Vermouth serveres ikke til bordet sammen med hovedrettene - med sin utpreget smak og aroma er den i stand til å "overskygge" all mat og etterlate uvurderlig all kokkens innsats.
Trinn 3
Det er ikke for ingenting at Vermouth blir kalt en vin “hele dagen” - en som kan drikkes hele dagen. Imidlertid brukes den sjelden i sin rene form, og selv da med tilsetning av is for å fortynne konsentrasjonen av buketten og oppleve den unike aromaen. De karakteristiske egenskapene til søte vermut har gjort dem til en uunnværlig ingrediens i hundrevis av alkoholholdige cocktailer. Disse vermutbaserte drikkene tilberedes ved å blande når de helles i et glass, du trenger ikke engang å bruke en shaker. Du kan eksperimentere med denne vinen uten frykt for håpløst å ødelegge cocktailen - en deilig drink kan fås til og med ved å blande litt vodka med vermouth, Schweppes og sitronsaft. Men kjennere foretrekker å drikke tørr vermut uten å blande den med noe, avkjølt til en temperatur på 10-12 ° C. Før du serverer den, må flasken åpnes og stå i 1-1,5 timer for å "puste" slik at vinen fullstendig kan avsløre aromaen.
