"Biff" i oversettelse fra engelsk betyr "mørbrad", det vil si et tykt stykke kjøtt kuttet fra et dyrs kadaver strengt i tverrretningen. Biffen kuttes bare fra de indre delene av dyret av dyret, fra ømt, ikke grovt kjøtt. Som regel er det ikke så mye av dette i kadaveret, og det er derfor biffer blir betraktet som en delikatesse.
Det er nødvendig
kjøtt av unge gobies
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg kjøtt av unge okser, fra ett til et og et halvt år gamle, spesielle amerikanske raser Hereford eller Angus. Det er mest verdifullt i gobies matet med proteinfôr, siden resultatet av slik fôring er det berømte marmorerte kjøttet, eller kjøtt med tynne lag med fett. Forsikre deg om at kjøttet er skilt i stykker på minst 3 og ikke mer enn 5 centimeter, strengt i tverrretningen i forhold til plasseringen av fibrene. Klassiske typer biffer blir aldri slått før matlaging.
Steg 2
Velg den klassiske amerikanske varianten av steker "Ribay cteyk" vypezaemy av podlopatochnoy chacti-kadaver, "Raundpamb cteyk" - fra vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - fra bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - fra poyaci utskjæringer, "Cirline steyk" - fra området til utkanten av hodet, "T-Bone steyk", og presenterer en kjøttkake på et T-lignende kjøttstykk og et dryss Et trekk ved disse typer biffer er den obligatoriske tilstedeværelsen av bein i dem, så vel som fraværet av ytterligere bearbeiding før matlaging - stripping årer, overflødig fett og andre ting.
Trinn 3
Velg europeisk utvalg av steker "Steyk file" og "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti kadaver zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki av tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti og "Rom cteyk" - tonko napez. Disse typer biffer er uten ben.
Trinn 4
Vær oppmerksom på at for tilberedning av hver type biff, er kjøttet av gobies av et bestemt fôr optimalt egnet. For "Ribey" og "Cowboy" steker brukes det av marmorfôr av oksekorn, aromatisk urtekjøtt brukes til fyllstoffer, og fyllstoff brukes til mynter.
