Det er mange oppskrifter for å bake kjøtt i ovnen, samt en rekke marinader. Og så kommer vi til butikken eller markedet og befinner oss i en vanskelig posisjon - hvilken del av kadaveret vi skal velge å bake, og kjøttet til slutt viste seg å være velsmakende og aromatisk, og samtidig ikke seigt.
Svinestek
Uansett hvordan noen sier, er det mest populære kjøttet til baking svinekjøtt. Hvis du bestemmer deg for å bake kjøtt i ovnen, er det best å velge en skulder, mørbrad eller skinke. Det mykeste kjøttet er skinke. Velg baker med lite fett for baking. Den tradisjonelle engelske oppskriften er for et stykke med den ene siden helt dekket av fett.
Vask kjøttet, tørk det, gni med salt, pepper, oregano og hvitløkspulver. Skjær den ikke-skrelte løken i to og legg den konvekse siden opp. For løk - kjøtt. Og stab brikken slik at fettet er på toppen. For en sprø skorpe, gni litt sennep og mel inn i fettet. Plasser kjøttet i en godt forvarmet ovn (220 grader) i 15-20 minutter, og senk deretter temperaturen til ca 180 grader og stek til det er mørt (ca. en og en halv time).
Roastbiff
Den mest egnede delen av kadaver for baking er en rumpe. Grovt sett den laterale delen av låret. Men andre deler kan også brukes til baking. Biff er et veldig smakfullt kjøtt. Matlagingsoppskrifter skiller seg ikke fra svinekjøttoppskrifter, men det kan ta lengre tid å tilberede biff.
Baksiden, som en del av biffkroppen, er et flott alternativ for baking, og med et minimum av krydder. Forresten, en kebabhals vil også se bra ut.
Gni det tilberedte biffstykket med salt, pepper, du kan ta provencalske urter, et par dråper olivenolje, litt balsamico, la det stå en stund. Deretter "forsegles" i en varm stekepanne og legges i en forvarmet ovn. Legg løken, kuttet i to, og på den allerede - på kjøttet. Så det vil bli bakt fra alle kanter og ikke drukne i sitt eget fett. Stek kjøttet til det er mørt (en og en halv til to timer) ved en temperatur på 180-200 grader.
