Choux-konditori regnes som det enkleste å lage, forutsatt at alle forhold er nøye overholdt. Mange forskjellige kaker er laget av det - fra eclairs til profiteroles. En av de viktigste reglene som må følges når du lager chouxdeig, er å følge oppskriften.
Det er nødvendig
-
- • 1 glass mel;
- • 80 gram - smør eller margarin;
- • 6 stk. - egg;
- • 1/4 ts. - salt;
- • 2/3 kopp - vann eller melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk eller vann i en kjele, tilsett salt og olje, rør. La det koke.
Steg 2
Hell det målte og siktede melet i den kokende blandingen.
Trinn 3
Reduser varmen og rør blandingen raskt med en slikkepott, helst en tre, til melklumpene forsvinner, og varm deretter opp i 1-2 minutter.
Trinn 4
Fjern den bryggede massen fra varmen, avkjøl den til 70-80 ° C og tilsett eggene om gangen under omrøring. Med alt dette skal massen ikke piskes, men bare omrøres til en homogen deig i fravær av klumper er oppnådd. Hvis eggene er store, må de tas ett stykke mindre enn det som tas med i oppskriften.
Trinn 5
Overfør den tilberedte deigen i en avsetningspose eller papirkornett med en metalldyse med en diameter på 11-16 mm. Det ferdige choux-bakverket skal se ut som en klissete masse.
Trinn 6
Legg på et smurt bakeplate i porsjoner, og form forskjellige former. Sørg for å smøre bakepapirene med et ganske tynt lag med olje. På et sterkt smurt bakeplate blir bunnen av produktene revet. Hvis bakeplaten er helt tørr, brenner produktene og fester seg. Hvis dette skjer, skjær dem forsiktig av med en kniv.
Trinn 7
Stek vaniljesausproduktene i 30-35 minutter i ovnen ved en temperatur på 185-200 ° C. Ved høyeste temperatur oppnås større produkter med en revet overflate, ved lav temperatur - med dårlig økning.
