Kombinasjonen av deig og kjøtt i en hvilken som helst kulinarisk tallerken er en vinn-vinn som alltid vil være deilig. Men mange innrømmer at ingenting kan sammenlignes med en slik rett som kaker, der saftig kjøtt er pakket inn i en deig med en gylden sprø skorpe som smelter i munnen. Hemmeligheten med å lage slike kaker er chouxdeig.
Choux bakverk til chebureks
For å tilberede kaker bruker mange dumplingsdeig, den er ganske elastisk og kantene på kakene kan bli klemt tett slik at saften ikke lekker ut av kjøttdeigen. Men choux-bakverket kan rulles ut enda tynnere, mens det ikke river og viser seg å være sprudlende og sprøtt. For å forberede den trenger du:
- 500 g hvetemel;
- 1 kyllingegg
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 1 ss. vodka;
- 80 g vann;
- en klype salt.
Hell vannet i en liten gryte, tilsett salt og vegetabilsk olje til den, rør godt og legg på komfyren. Når vannet koker, reduser du varmen, hell 100 g mel i pannen og begynn å røre det godt uten å fjerne pannen fra varmen. Melet skal krølle seg til en tett ball. Fjern deretter pannen, ta ut deigen og legg den på et melet brett. Når deigen er avkjølt litt, lager du en tykk kake av den, i midten av den er det en fordypning der du legger egget og heller i vodkaen.
Rull opp tortillaen og begynn å elte deigen, tilsett mel etter behov. Deigen skal være fast og ikke feste seg til hendene. Når du elter den, pakk den inn i en plastpose og hvil i 20-25 minutter. Etter det kan du forme kaker.
Noen hemmeligheter med deilige kaker
God, riktig deig er bare halve kampen. Det er viktig at kjøttdeigen er velsmakende og saftig. For å gjøre dette må du ikke kutte løken i den og ikke male den i kjøttkvern sammen med kjøttet. Løk må raspes på et grovt rivjern eller males i en blender. Etter det tilsettes salt og blandes for å frigjøre saften.
For at deigen til kaker ikke skal spre seg, kan du tilsette knust is i stedet for vann. Finhakket greener - koriander, persille, dill tilsettes vannet før det fryses.
Men for den spesielle saftigheten til kaker er ikke en løk nok, kjøttkraft eller vann tilsettes også i kjøttdeig, den skal være ganske flytende, lik konsistens med rømme. Som krydder kan du tilsette malt koriander, svart og rød malt pepper, litt hvitløk.
For å feste kantene på kakene tett og pålitelig, hvis det ikke er noen spesiell enhet, rulles de med et underkop eller en liten tallerken.
Chebureks er ikke frosne, som dumplings eller dumplings, for å koke dem senere. Hvis det er kjøttdeig og deig igjen, kan du bare legge dem i kjøleskapet og fullføre resten av kakene på en dag eller to. Siden kjøttdeig er ganske flytende, er det best å steke kaker med en gang, så snart du har blindet dem, så det er bra å gjøre dem sammen, slik at den ene skulpterer, og den andre frites der.
