Ingen vil argumentere for at den mest favoritt og populære sjømaten er reker. Et uvanlig bredt utvalg snacks med dem. Det enkleste er kokte reker i krydret og urtevann eller stekt sjømat med hvitløk. I dag vil vi snakke om ferieoppskrifter fra det marine livet, som du kan overraske og glede dine gjester.
I en kulinarisk verden kan du finne et stort utvalg av sjømatoppskrifter. I mange land blir reker ansett som et nasjonalt produkt. Franskmenn og italienere, grekere og spanjoler, innbyggere i Australia og Sør-Amerika, Fjernøsten og Oseania kan ikke klare seg uten dem. Det er umulig å forestille seg noen av verdens retter uten sjømatretter: kokt, grillet, røkt, syltet, stekt med varme krydder. Hver vertinne som forbereder seg på å møte gjestene prøver å finne en oppskrift slik at alle som er til stede på ferien kan bli overrasket.
Prisområdet for reker varierer fra størrelsen. De minste 90/120 er tilgjengelig for nesten alle husmødre, enkeltpersoner i denne størrelsen er egnet for å lage cocktailer, salater, sauser. Rekestørrelse 70/90 regnes som middels, de brukes hovedsakelig til matlaging av pilaf og pasta. Den største i størrelse, når 30 centimeter, er tigerreker, eller som de ofte kalles kongelige. Prisen for dem er vesentlig forskjellig fra de "små" kolleger. Men kvaliteten er diskutabel. Siden det ofte dyrkes gigantiske reker utenfor viljen, noe som betyr at de blir matet med all slags kjemi for rask vekst. De serveres ofte som en varm forrett med hvitløk og krydder.
Uvanlige reker og kyllingkebab
vask kyllingen
Ingredienser:
- Skallet reker - 400 gram;
- appelsin syltetøy - 250 gram;
- sitronsaft - 1 ts;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- kyllingfilet - 700 gram;
- sesamolje - 2 ss;
- soyasaus - 4 ss;
- sesamfrø - 2 ts;
- salt pepper.
Steg for steg matlaging:
- Vask kyllingfilet og skjær i tynne lange diagonale strimler. Streng den over trespyd og legg i en bolle.
- Spyd 2-3 biter reker og ha i en annen bolle.
- Ta syltetøy eller syltetøy og smelt det i et vannbad, tilsett soyasaus, sitronsaft, finhakket hvitløk, olje, pepper, salt til det. Hell syltetøyet over kebabene. La fatet trekke i 2 timer.
- Legg spydene og kebabene på et smurt rist eller grill og stek til de er møre.
Server den ferdige retten med hjemmelaget majones, tilsett bananpuré og en klype karri.
Original reke-eclairs
Ingredienser for fylling:
- Majones - 4 ss;
- friske agurker - 2 stk.;
- småkokte reker - 300 gram;
- ketchup - 1 ts
For eclairs:
- Smør - 100 gram;
- egg - 4 stykker;
- mel - 150 gram;
- salt.
Steg-for-steg matlaging med bilder:
Tilbered chouxdeigen - kok 250 ml saltet vann i en kjele. Tilsett 75 gram smør. Reduser varmen og tilsett mel, rør kraftig, fortsett å lage mat til deigen skiller seg lett fra kasserollen
Fjern massen fra varmen og i den ett og ett egg, bland deigen grundig
Smør et bakeplate med det resterende smøret. Overfør deigen til en kokepose og legg 6 eclairs på et 10 cm langt bakeplate, og la det være 6-8 cm avstand mellom deigen. Plasser bakeplaten i en forvarmet ovn til 210 grader i 15-20 minutter. Skjær de ferdige eclairs på siden for å la dampen komme ut og la den avkjøles
Vask og skjær agurkene i tynne strimler. Dryss over salt og la det sitte i 10 minutter. Vri dem ut. Bland majones med ketchup
Tilsett reker og agurk i sausen. Bland forsiktig
Skjær eclairs i to lengder. Legg fyllet på den ene halvdelen, dekk den ferdige retten med den andre halvdelen
Deilig og interessant rekecocktail med selleri
Rekekocktailer er veldig vanlige forretter på banketter og buffeer. I denne oppskriften vil vi bevege oss bort fra det klassiske preparatet og endre proporsjoner litt.
Ingredienser:
- Store rå reker - 8 stykker;
- sellerirot - 1 liten størrelse;
- søt rød paprika - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- dragon - 1 gren;
- vegetabilsk buljong - 100 ml;
- olivenolje - 1 ss;
- malt paprika - 1 ts;
- karrypulver - 1/2 ts;
- bakken chili - 1 klype;
- svarte pepperkorn - 1 ts;
- salt.
Forberedelse:
- Skrell sellerien, skjær i skiver og kok i saltvann i 20 minutter. Fjern produktet fra vannet.
- Mos selleri i en puree, tilsett varm grønnsakskraft, karri, olje og paprika. Pisk den med en mikser til den er jevn og luftig.
- Kjern paprika og hakk fint. Skrell og hakk løk. Fjern dragonbladene fra stammen og skjær tynt. Rør inn løk, pepper og dragon, tilsett salt og chili.
- Skrell skallet av rekene uten å fjerne halene. Fjern den sorte tarmvenen ved å lage et snitt langs ryggen.
- Kok rekene i litt saltet vann i 3 minutter, tilsett pepperkorn.
- Ha selleripuréen i glass eller boller, på toppen - en blanding av løk og paprika. Legg 2 reker i hvert glass og server.
Uvanlig aspic i sjømatglass
Ingredienser:
- Løk - 1 stk;
- malt hvit pepper;
- store reker - 8 stykker;
- fiskestuing - 1 kg;
- sort pepper - 3 erter;
- gelatin - 30 gram;
- grønn asparges - 100 gram;
- juice av en sitron;
- mini blekksprut - 8 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 1 stk;
- salt etter smak.
Forberedelse:
Skyll fiskestuen. Skrell løk og gulrøtter. Legg fisk og grønnsaker i en kjele. Hell i 1,5 liter vann, kok opp. Kok buljongen i 1 time og skum av skummet. Tilsett laurbærblad og paprika 10 minutter før tilberedningen er avsluttet. Sil av den ferdige buljongen. Sug gelatin i 1 glass kokt kaldt vann
Skrell skallet av rekene, og la halene ligge igjen. Legg blekkspruten og rekene i salt kokende vann i 3-4 minutter. Kast i et dørslag og skyll med kaldt vann
Vask aspargesen, skjær i 4-5 cm biter, dypp i salt kokende vann i 2 minutter. Kast i et dørslag og skyll med isvann. Fjern skallet av sitronen og skjær den i små spon
Tilsett gelatinen i den varme buljongen. Rør og sil den ferdige blandingen. Tilsett hvit pepper og 1 ts. salt
Klem saften fra sitronmassen og drypp med blekkspruten og rekene
