En rik høsthøst er en glede for hver sommerboende. Frukt og grønnsaker inneholder en hel rekke vitaminer og mikroelementer, men ikke alle lykkes med å holde grønnsaker ferske i lang tid. For å kunne nyte deilig kålsuppe om vinteren er det utviklet en tradisjon for å gjære kål om høsten. Men det er en måte å holde kål frisk i lang tid.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg de tetteste og mest elastiske kålhodene som ikke har ytre skader. Lette kålhoder, hvis blader ikke er veldig nær hverandre, vil raskt forverres og er derfor ikke egnet for langvarig lagring.
Steg 2
Fjern de øverste bladene fra de valgte kålhodene som ikke passer godt til overflaten. La om mulig noen grønne blader være på hodet på kål. Deres hovedfunksjon vil være å beskytte de mer gastronomisk verdifulle hvite bladene fra den negative ytre påvirkningen fra lagringsmiljøet.
Trinn 3
Stammen på kålen er en stilk, kuttet helt til hodet, slik at den ikke stikker ut mer enn en centimeter.
Trinn 4
Kålhoder tilberedt på denne måten bør pakkes tett, i to eller tre lag, i husholdningsemballasje til mat. Den mest praktiske filmen for dette er tretti til førti centimeter bred. Deretter senker du kålen i kjelleren. Det er ingen spesielle krav for plassering av kålhoder i kjelleren. De kan henges i garn eller rett og slett legges ut i eksisterende hyller.
Trinn 5
Minst en gang i måneden bør kålen undersøkes, og de øvre bladene som har begynt å råtne, bør fjernes, slik at lesjonen ikke sprer seg til hele kålhodet. Etter å ha fjernet de bortskjemte bladene, kan kålen pakkes inn igjen med folie og lagres igjen. Hvis flere lag med kålblader har blitt skadet, bør slike kålhoder ikke lagres videre, og etter at råten er fjernet, skal de vaskes grundig og kan spises. Om våren bør prosedyren for inspeksjon og avvisning av kål gjøres minst to ganger i måneden.
Trinn 6
Underlagt alle lagringsforhold, kan slik kål forbli fersk hele året, til neste høst.
