Det ser ut til at det som er lettere - salt kålen. Men det viser seg at ikke alt er så enkelt, ofte viser det seg å være peroksid, mykt, lite appetittvekkende. Slik gjærer du kål slik at den blir sprø, og vil bli diskutert.
Det er nødvendig
- -5 kg kål;
- -100 g vodka;
- -100 g salt;
- -2 ss. ss sukker;
- -4-5 stk. gulrøtter;
- - dillfrø, karvefrø etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Surkål med løk, smør er en ferdig uavhengig rett. Og hvilken kålsuppe eller vinaigrette uten surkål? For vintersalting, finhakk en eller to gafler, rasp gulrøttene grovt. Kombiner kål og gulrøtter, salt, tilsett dill eller karvefrø. Du kan bruke koriander, bare litt av den, fordi krydderet er veldig aktivt. Fyll glasset tett. Fra fem kilo råvarer kommer en treliters boks ferdigprodukter ut.
Steg 2
Damp to nylonhetter i varmt vann: en vanlig, med en enkelt kant, den andre med en dobbel. Bøy et enkelt lokk, skyv det inn i nakken og trykk ned kålen med det. Lukk glasset med et tett lokk. Sett kålen i kjøleskapet eller på balkongen og glem det i 10 dager.
Trinn 3
Etter en og en halv uke, åpne glasset, fjern lokket. Pierce kålen med en ren plast eller trepinne og la den sitte i to til tre timer. I løpet av denne tiden vil den akkumulerte gassen frigjøres.
Trinn 4
Tilsett deretter sukker i kålen. Hell den hemmelige ingrediensen i krukken - vodka, uten den er ikke smaken på produktet den samme, det er ingen knase. Hvis kålen ikke er veldig saftig og det er lite saltlake, tilsett kaldt kokt vann slik at det helt dekker kålen.
Trinn 5
Forsegl krukken med et vanlig lokk og oppbevar den i kjelleren eller kjøleskapet. Etter to dager kan surkålen spises. I følge denne oppskriften blir surkål alltid deilig, hvit, knasende. Og den beholder disse egenskapene perfekt til våren.
