For å bevare kålhøstingen i lang tid, gjærer / salter disse grønnsakene, og velger passende redskaper for prosedyren. Faktum er at ikke alle retter er egnet for gjæring.
Aluminiumsfat i form av gryter, øser, panner og andre ting er veldig populært. Det er ikke noe overraskende i dette, fordi kjøkkenutstyr laget av dette materialet har en lav pris, korrosjonsbestandighet, mens det på grunn av utmerket varmeledningsevne og letthet er veldig praktisk å jobbe med det.
Imidlertid slutter fordelene med slike retter. Faktum er at disse redskapene ofte ikke er laget av rent aluminium, men av en legering som inneholder bly, arsen, sink, beryllium, etc., hvis de blir brukt feil, kan disse stoffene komme inn i menneskekroppen. Aluminiumsretter er utelukkende egnet for matlaging av retter som inneholder et minimum av syrer, for eksempel buljong, fisk, kjøtt, supper, pasta osv., Men for å tilberede sylteagurk, kålsuppe, kompott, er det bedre å velge beholdere fra en annen materiale. Tross alt, som du vet, ødelegger syre metaller, og tilberedning av syreholdige retter i en aluminiumsbeholder vil sikkert føre til at metallpartikler kommer inn i maten.
Nå for surkålen. Hvis du gjærer kål i en aluminiumspanne, vil beskyttelsesfilmen som dekker aluminium ganske enkelt kollapse under påvirkning av syrer, og som et resultat vil det ferdige produktet være skadelig, og smaken vil ikke endre seg til det bedre.
Hvis du står overfor et valg om hva du skal gjære kål, så foretrekk redskaper laget av nøytrale materialer - emaljert, tre, glass. Emaljerte potter og boller, trekar og glasskrukker er ideelle beholdere for sylting / syltingkål.
