Fermentert kål i henhold til alle reglene er et velsmakende og sunt produkt. Og det som gjør det til dette, er ikke bare streng overholdelse av matlagingsoppskriften, men også det kompetente valget av beholderen der maten gjæres.
Det er kjent at beholder av tre, emalje og glass er mest foretrukket for syltekål, siden de ikke avgir skadelige stoffer i kontakt med syrer. Imidlertid har ikke hver husmor i dag for eksempel et trebadekar eller en emaljepanne av passende størrelse, der det ville være praktisk å tilberede kål til vinteren. I mangel av den nødvendige beholderen oppstår det ofte spørsmål angående bruk av beholdere laget av visse materialer for gjæring.
Er det mulig å gjære kål i en matbøtte av plast
Plastbøtter er husholdningsartikler som finnes i hvert hjem. Og det er dem mange husmødre bruker til syltet kål. La oss finne ut om det er trygt å høste sylteagurk i dem, om bruken av plastbeholdere påvirker smaken til de ferdige produktene.
Så surkål absorberer forskjellige lukt, og siden skuffer er laget av plast med alle slags urenheter, har det ferdige produktet i de fleste tilfeller en ubehagelig ettersmak. Og syren som dannes under gjæringen samhandler med plast på en eller annen måte, derfor kommer skadelige stoffer inn i arbeidsstykkene. Det er imidlertid verdt å merke seg at det for tiden er plastbøtter på markedet spesielt designet for kald mat. Ja, det er å foretrekke å bruke dem til lagring av bulkprodukter: sukker, frokostblandinger, mel og andre, men de er ganske egnet for å sylt kål, hvis du følger visse regler:
- du kan bare bruke beholdere til mat (det er en spesiell etikett på skuffene);
- for emner er det bedre å ta bøtter med fargeløs plast (som et nylonlokk);
- det er viktig å skylle en ny bøtte 2-3 ganger, og deretter fylle den opp til toppen med vann og la stå i en dag;
- bøtta brukes best like før surdeigen er ferdig. Det er uønsket å lagre ferdigkål i en bøtte, den skal overføres til for eksempel glasskrukker, siden de er i hvert hjem.
