Når du sylter kål, blir alle næringsstoffer og vitaminer bevart. Om vinteren er dette veldig viktig, fordi det ikke er nok av dem i dietten på denne tiden av året. I tillegg kan du lage mange forskjellige retter fra surkål - supper, borsjch, salater, paier. Kål kan fylles med fjærfe og serveres som tilbehør.
Det er nødvendig
-
- 1 kg kål;
- 40 g gulrøtter;
- 50 g sukker;
- 25 g salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk gummihansker fordi hendene blir mørkere når du håndterer grønnsaker. Fjern lysegrønne, skadde og skitne blader grundig fra kålen. Klipp av stubben og fjern den. Skyll hodet av kål under rennende vann. Alle kålstarterprodukter må være rene. Et plettet eller grønt kålblad kan gjøre sluttproduktet smak bittert.
Steg 2
Ta en skarp kniv og skjær kålen i strimler (du kan også bruke den spesielle kålfredemaskinen). Legg hakket kål i en stor beholder, for eksempel et basseng.
Trinn 3
Vask og skrell gulrøttene godt. Vask igjen. Skjær gulrøttene i strimler eller rist, helst grove. Legg de strimlede gulrøttene i kålskålen.
Trinn 4
Tilsett sukker (dette vil øke gjæringsprosessen). Dryss over salt og rør, klem litt til saften kommer ut. Rør kålen med hendene, fordi dette er den eneste måten å oppnå ønsket resultat.
Trinn 5
Legg den tilberedte kålen i en emaljekasserolle. Tamp grundig og dekk med en rullende sirkel. Legg undertrykkelse på toppen (en stor boks med vann er egnet for dette formålet). La gjære ved romtemperatur i fem dager.
Trinn 6
Pierce kålen (flere steder) til bunnen to ganger om dagen med en glatt trepinne. Dette er nødvendig slik at gassen som frigjøres under gjæringen, kommer ut.
Trinn 7
Kålen er klar når skummet stopper og saltlaken blir klar. Kålfargen skal bli gulgul.
Trinn 8
Overfør den kokte kålen til glassene og legg den på et kaldt sted.
