Surkål brukes ofte i mange salater og tilbehør, det er bra for kroppen vår og hjelper til med å normalisere tarmens mikroflora. Det er mange oppskrifter for å gjære kål, men dette er den enkleste og raskeste måten.
- 4 kg. hvit kål,
- 500 g gulrøtter
- 3 ts salt,
- 10 erter med spidskommen,
- 1 eple (sort Antonovka).
For å gjære kålen, må du først velge den, velge gaflene tette og tunge (da blir kålen saftig).
Fjern de øverste bladene fra kålgaffelen (hvis du har en hogstmaskin, kan du hogge kålen i høstmaskinen, hvis ikke, så manuelt). Skrell og rasp gulrøttene (hvilken som helst størrelse på rivjernet du liker). Vask eplet, skjær kjernen og skjær det i skiver. Vi legger hakket kål og revne gulrøtter i en stor beholder eller bolle, dryss med salt, legg karvefrøene og bland det med hendene, og knus det litt (hvis kålen er saftig, vil den gi juice nesten umiddelbart).
I en ren tre-liters krukke begynner vi å legge kålen tett, legge epleskiver mellom kållagene, så vi legger den helt på toppen av krukken, Vi legger krukken i en tallerken eller i en bolle (i hvilken kåljuice kan renne ut av krukken). Ikke lukk glasset med lokk. Så vi lar kålen stå i 2 dager. Og i to dager gjennomborer og slipper vi luft fra kålen to ganger om dagen, og heller saften som helles ut av krukken tilbake i krukken med kålen.
Om to dager er surkålen vår klar, du kan lukke den med et plastlokk og sende det til kjøleskapet. Når du bruker det i kål, finhakk løken og smak til med solsikkeolje.
