Surkål er ikke bare en god matbit, det er også et skikkelig lagerhus med vitamin C og A. Det er deres mangel at kroppen opplever spesielt akutt om vinteren. Dessverre tillater ikke forholdene til en byleilighet å gjære kål på gammeldags måte med fat og store potter, men det er fullt mulig å gjøre dette i en krukke.
Det er nødvendig
-
- 1 gaffel kål i 2-3 kg
- 500 g gulrøtter
- 100 g salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan ikke ta noe surdeigsalt. Det er best hvis dette er store saltkrystaller uten urenheter, spesielt jod og fluor. Disse to elementene ødelegger kålens mobilstruktur, og den slutter å være saftig og sprø. Fint salt er også uegnet på grunn av urenheter designet for å forhindre kaking. Se derfor i butikken etter vanlig grovt bordsalt.
Steg 2
Skrell toppbladene fra kålen, sett de reneste til side. De vil fortsatt være nyttige for deg. Skjær kålhodet i to og hakk med et spesielt rivjern eller en vanlig kniv. Samle den på bordet i et lysbilde.
Trinn 3
Vask gulrøttene, skrell dem, skyll og rasp med et rivjern eller kjøkkenmaskin. Rist gulrøttene langs kålsklie, fordel saltet jevnt på toppen.
Trinn 4
Nå kommer det mest avgjørende trinnet i matlaging - eltekål. Jo mer forsiktig du gjør dette, desto bedre blir den fremtidige snacken. Elt kål- og gulrotmassen som en deig, klem den, gni den med hendene. Under prosessen bør du begynne å slippe juice.
Trinn 5
Ta en ren krukke, begynn å tappe kål i den. Ikke bare brett, men tamp den i små porsjoner, mens du sørger for at kåljuicen dekker grønnsakene.
Trinn 6
Dekk kålen med et helt blad, legg krukken i en dyp plate, for når kålen gjæres, vil den fortsette å frigjøre juice. La den stå ved romtemperatur. Gjennomhull innholdet i krukken etter 2 dager med en trepinne for å frigjøre luft og la den stå en dag til.
Trinn 7
Etter tre dager med gjæring vil kålen være klar, du kan sette den i kjøleskapet og oppbevare den til den er fullstendig forbrukt.
