Fett halefett brukes mye i sentralasiatiske og kaukasiske retter. Det gir ikke bare oppvasken en spesiell smak, men er også veldig nyttig for menneskekroppen. Den brukes i matlaging, folkemedisin og kosmetologi.
Til tross for det høye kaloriinnholdet, er fetthalefett inkludert i menyen til noen dietter og sammensetningen av preparater for kroppsforming. I Kaukasus tilberedes frokostblandinger for barn med dette produktet, fordi det styrker immunforsvaret og beskytter mot forkjølelse og influensa. Og kvinner ved hjelp av en feit hale tar vare på hud og hår.
Hva er fett halefett?
Oversatt fra tatarisk, betyr "fett hale" "hale". Fett halefett er en avsetning eller sekk som ligger i værer i regionen av korsbenet og nedre ryggvirvlene. Men dette verdifulle produktet akkumuleres bare i store saueraser, hvis masse når 70-100 kg. De kalles fetthal. I gjennomsnitt akkumuleres en sau fra 5 til 10 kg fett, men i noen tilfeller kan vekten av sedimenter nå 30 kg.
Dette fettet inneholder mange nyttige elementer: betakaroten, vitamin A, B, E, H, fosfor, svovel, selen, estere av umettede og mettede fettsyrer, naturlig lanolin. 100 g produkt inneholder 897 kcal.
Fett halefett absorberes lett av kroppen, det opprettholder normale kolesterolnivåer, forbedrer blodsirkulasjonen, fungerer som en antioksidant, hjelper kvinner med å gjenopprette hormoner og lindre tilstanden i overgangsalderen.
Hvordan bruke fett halefett til matlaging?
Den første omtale av bruken av lammefett går tilbake til 3000 f. Kr. Arkeologer har funnet tegninger og mosaikker som skildrer sauer med fett hale i sumeriske byer. Slik smult var populær blant avarene: de smurte brød med det, stekte mat i fett, tilsatte tørket og tørket fetthale i kjøttfyllet.
Dette unike produktet brukes til å tilberede forskjellige retter, men det ble stor popularitet i usbekisk mat, hvor det til og med er tilsatt te og desserter. Det er umulig å forestille seg samsa og manti uten lammefett, det legges også i bakedeig og kebab. Deilige knitrer er laget av svinefett; fetthale er en uunnværlig ingrediens i usbekisk pilaf. Uten det er det umulig å lage andre deilige retter: khanum, mos-atala, lula-kebab og dolma fra drueblader. Lamfett brukes sjelden i europeisk mat; det blandes vanligvis med vegetabilske oljer.
Dette er et uunnværlig produkt for å lage hjemmelaget lapskaus. Det har den bemerkelsesverdige egenskapen å holde andre matvarer friske selv ved rom og høye temperaturer.
Fett halefett er ikke så lett å finne, så i noen tilfeller kan det erstattes med bomullsfrøolje. Selvfølgelig er dette alternativet ikke egnet for steker, pilaf og shurpa. Og hvis det ikke er mulig å kjøpe dette produktet ofte, kan du smelte det hjemme. I denne formen lagres den ikke lenger enn 9 måneder, og fersk - 3 måneder.
