Mange husmødre begynner å tilberede fiskesuppe og lurer på hvordan fiskesuppen skiller seg fra fiskesuppen. Til tross for den tilsynelatende likheten mellom disse rettene, er det fortsatt betydelige forskjeller mellom dem. Hvis du vil skjemme bort hjemmet ditt med ekte, rik abborfiskesuppe, og vil at det skal bli en suksess, bør du vite hemmelighetene med å lage denne retten.
Grunnleggende kanoner for tilberedning av fiskesuppe
I motsetning til fiskesupper, hvis oppskrift innebærer tilsetning av forskjellige grønnsaker som hvitløk, selleri og gulrøtter, tilberedes ukha utelukkende med poteter, siden hovedingrediensen i den er fisk. Erfarne fiskere mener at urter og røtter ikke skal tilsettes fiskesuppa, ettersom de overskygger den unike aromaen til nyfanget fisk.
Hvis du lager fiskesuppe i henhold til oppskriften på ukrainsk mat, bør du legge til frokostblandinger, for eksempel hirse eller perlebygg. I russisk mat tilberedes fiskesuppen uten frokostblandinger, men den har en egenart - en dampende smut er plassert i kjelen sammen med fiskesuppen. Dette lar deg gi øret en unik smak. Selv om du lager mat på en gasskomfyr, vil smutta få fatet til å se ut som om du kokte fiskesuppe på bålet.
Hvis du tilbereder fiskesuppe fra abbor, bør du ikke skrelle fisken fra skalaene. Det er bare nødvendig å fjerne gjellene og innvollene.
Det berømte "trippeløret" brygges på en spesiell måte. All tilgjengelig fisk er delt inn i tre like store hauger. Først dyppes en tredjedel av fangsten i pannen. Når fisken er kokt, tar de den ut og filtrerer buljongen. Deretter dyppes den andre satsen i den ferdige fiskebuljongen, den kokes også og filtreres. Det samme gjøres med resten av fisken.
Hvordan lage rav fiskesuppe fra abbor
Ta en gryte og legg den sløyfede fisken i den. Fyll fisken med kaldt vann slik at den dekker fisken med en og en halv centimeter. Hvis det er mer væske, får du ikke en rik buljong.
Sett kasserollen på bålet, og så snart buljongen koker, reduser du varmen og fjern skummet. Legg den vasket store løken i den kokende buljongen. Du trenger ikke å skrelle løken. Det er skallet som vil gi øret en vakker gult fargetone.
Skrell og terninger 3-4 potetknoller. Hvis du vil at øret ditt skal være tykkere, kan du øke antall knoller. Ta en ren gryte, legg et dørslag i den og hell buljongen slik at all fisken er i dørslag. Fjern løken, den er ikke lenger nødvendig.
Fjern vekten fra den kokte abboren. Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, siden vekten etter koking bare glir av fiskekroppene.
Sett den anstrengte fiskekraften på bålet og tilsett potetene. Når potetene er klare, legg fisken, skrelt fra skalaene og vasket under rennende vann, i en kjele med buljong. Salt, krydre fiskesuppen med pepper, tilsett det et laurbærblad hvis ønskelig. Kok i ytterligere tre minutter, ta deretter kjelen ut av ovnen og la øret trekke.
Før servering, tilsett dill eller persille i bollene med fyldig gult øre.