I Spania er knasende kroketter med delikate fyllinger en populær rett. De kan brukes som forrett eller som hovedrett. Det er veldig forskjellige fyllinger for kroketter - kylling, jamon, sopp, kjøtt, ost. Hvis du liker fisk, kan du lage tunfiskkroketter på boks.
Tunfiskkroketter: ingredienser
- en liten løk;
- 100 g tunfisk hermetisert (i solsikke eller olivenolje);
- 2 kokte egg;
- 5 ss mel;
- 150 ml krem;
- 500 ml melk;
- salt, pepper og muskat etter smak;
- oliven- eller solsikkeolje til steking.
For panering trenger du 3 egg og 300 g brødsmuler.
Sprø kroketter: tilberedningsprosessen
Kok eggene på forhånd for fyllingen, tilbered alle ingrediensene (unntatt de som vil være nødvendige for panering senere).
Hakk løken, stek i en bolle med tykk bunn over svak varme til den er gyldenbrun.
Tapp oljen fra tunfiskburken, tilsett fisken i løken sammen med finhakket kokte egg.
Tilsett mel, rør og begynn veldig sakte å helle melk og deretter fløte, uten å stoppe for å røre ingrediensene. Brannen skal være minimal slik at ingenting brenner.
Krydre med salt og muskat og malt pepper etter smak. Så snart massen tykner og slutter å feste seg til pannen, overfør den til en glasspanne slik at laget er omtrent 3 centimeter tykt.
Når massen er avkjølt ved romtemperatur, skal du dekke formen med plastfolie og avkjøles i minst 6 timer.
Det er veldig enkelt å jobbe med den avkjølte kroketmassen. Pisk eggene, tilsett brødsmulene i en annen bolle. Skje massen i runde eller ovale kroketter. Dypp krokettene i eggeblandingen, og kast deretter brødsmulene.
Når krokettene er klare, kan de ikke bare stekes, men også frosses - dette vil ikke påvirke utseendet eller smaken.
Stek tunfiskkrokettene i tilstrekkelig mengde olje til en vakker gylden farge og server umiddelbart - i dette tilfellet blir skorpen veldig sprø og fyllet er utrolig ømt.
