Rå røkt pølse er et produkt med lang historie. Røykede pølser ble servert på bordet allerede i det gamle Roma, pølser ble røkt i middelalderens Europa, og dette produktet ble brakt til Russland av tyskerne i Peter den store tid. Det er ikke for ingenting at et av kallenavnene som det russiske folket har gitt denne nasjonen er "pølsemakere". Nesten alle nasjoner har sine egne, spesielle oppskrifter på rårøktede pølser - dette er wienerpølser, spanske chorisos, italiensk mortadella og hundrevis av andre varianter. Et deilig gourmetprodukt er lagret lenge, men det har også sine egne "krav".
Det er nødvendig
- - plastfolie;
- - folie;
- - beholder for oppbevaring av mat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppbevaring av hel rå pølse Rå pølse med intakt hylster trenger ikke å kjøles ned. Heng pinnen i et godt ventilert rom med en temperatur på 10 til 16 grader Celsius, og den blir lagret i minst tre måneder. Hvis du holder det slik lenger, vil det ikke forverres så mye som det vil tørke ut, heller vil det til og med forsteine og bli fra en delikatesse til et våpen. Det er mulig å "gjenopplive" en slik pølse - du trenger bare å pakke den inn i en fuktig linklut og sette den i kjøleskapet. Selvfølgelig vil en slik pølse miste litt i smak, men i det minste kan du kutte og tygge den.
Steg 2
En annen måte som er egnet for for tøff pølse er damping. Kok vann i en stor gryte, legg en dampbåt eller dørslag over den, tilsett pølsen, reduser varmen til middels og hold pølsen over damp i 20-25 minutter. Sett pølsen fortsatt varm i kjøleskapet.
Trinn 3
I kjøleskapet kan en hel pinne med rå røkt pølse lagres i omtrent et år. Oppbevar den i grønnsaks- eller fruktrommet. Hvis det vises et hvitt belegg på pølsehuset, tørk pinnen med en klut dyppet i vegetabilsk olje.
Trinn 4
Oppbevar pølser som du allerede har begynt å kutte i kjøleskapet ved å pakke kuttet med plastfolie eller legge en pinne i en beholder.
Trinn 5
Oppbevaring av rå røkt pølse, kuttet i biter Du kan oppbevare pølsen i en vakuumpakke uten å åpne den, i henhold til tidene som er angitt på den.
Trinn 6
Oppbevar den skivede pølsen i en plastbeholder eller pakk den inn i vokspapir. Leirpakning vil også fungere. Ukokt røkt pølse i skiver kan oppbevares i 5-7 dager, alltid i kjøleskapet.
Trinn 7
Du kan fryse den oppskårne pølsen. For å gjøre dette, pakk skivene i folie eller legg dem i en glidelås. Klem luften ut av pakken grundig og legg pølsen i fryseren. Så holdbarheten vil vare i 3-6 måneder. Før du serverer frossen pølse til bordet, la den tine i kjøleskapet i 3-4 timer.
