Soltørkede tomater er en utrolig smakfull og sunn rett lånt av russiske kokker fra italienere. Tørking lar deg behandle en stor høst av tomater og fylle på grønnsaker til vinteren, mens de ikke tar mye lagringsplass. Eierne av moderne leiligheter er interessert i hvordan man tørker tomater i ovnen, for for dem er dette den rimeligste måten å høste på.
Interessante fakta om soltørkede tomater
- Soltørkede tomater, som ferske grønnsaker, er rike på vitamin C og mineraler. Bare 100 g av produktet inneholder 27% av den daglige verdien av jern, 28% fiber og 39% kalium.
- Eksperter anslår at 50 g soltørkede tomater og 100 g kokte eller friske tomater inneholder samme mengde næringsstoffer.
- For å forebygge komplikasjoner av hjerte- og karsykdommer for hypertensive pasienter, anbefaler leger regelmessig bruk av soltørkede tomater. De har vist seg å senke kolesterolnivået og blodtrykket.
- Modne tomater inneholder antioksidanten lykopen, som beskytter menneskelige celler mot kreft. Det er interessant at nivået av dette stoffet ikke bare faller under varmebehandling av tomater, inkludert tørking, men øker - etter 15 minutter med varmebehandling - med 1,5 ganger!
- Soltørkede tomater kan spises som ingrediens i smørbrød, tilsett i en rekke retter: sauser, salater, pastaer, servert med kjøtt, fisk, grønnsaker.
Første forberedelser
Før du fortsetter med termisk bearbeiding av tomater, velg nøye råvarene.
Denne oppskriften på soltørkede tomater er designet for 5 kg råvarer. Vask tomatene i rennende vann og tørk. Skjær deretter grønnsakene i to. Fjern frøene og saften med en teskje, og la bare det tetteste kjøttet ligge ved siden av huden. Du kan tørke tomater!
Legg de tilberedte skivene av grønnsaker på en ren klut med skinnet på toppen og hold i 30 minutter slik at gjenværende juice renner ut. Legg et bakepapir med bakepapir og fordel tomatene på det, men nå med massen på toppen, som tallerkener.
Dryss litt olivenolje eller solsikkeolje over hver vegetabilsk skive. For 5 kg råvarer tar du ikke mer enn tre ss. Kombiner en spiseskje salt med litt nykvernet sort pepper, krydre etter smak, og dryss over tomatene med blandingen. Legg bakeplaten i ovnen.
Viktig: for å tørke tomater i ovnen, må den ha temperaturkontroll og luftsirkulasjon! Hold bakeplaten ved en temperatur som ikke overstiger 40-80 ° C. Hvis ovnen ikke er utstyrt med konveksjonsfunksjon, åpner du døren litt 1 time etter at tomatene begynner å tørke, for å la dampen komme ut.
Tomater vil lage mat i 4-6 timer, avhengig av størrelse, og de vil miste minst 60% av sin opprinnelige vekt.
Hvordan du oppbevarer soltørkede tomater
Soltørkede tomater kan oppbevares i kjøleskapet i en ren plastpose i tre uker. For å oppbevare tomater om vinteren, legg dem i linposer og hold dem ved romtemperatur.
Alternativt kan du plassere tomatene i steriliserte glasskrukker og fylle på med solsikke- eller olivenolje slik at de helt dekker grønnsakene. Tilsett litt sitrusskall, hakket persille, knust hvitløk, oliven, du kan tilsette krydder etter smak - timian, rosmarin.
Rull opp beholderen, la den brygge en uke eller to i kjøleskapet, og du kan sende arbeidsstykket til langvarig oppbevaring på et kjølig sted.
