Det er ingen mat mer verdslig enn egg. Men vet vi alle hvor de skal lagres, hvordan vi skal lage mat, i hvilke mengder vi skal ta opp? Hvilke av de vanlige ideene om et produkt som vi ser ut til å kjenne innvendig og utvendig er sanne, og hvilke er en villfarelse?
Bruksanvisning
Trinn 1
Egg med brune skall er sunnere enn hvite …
Ikke sant. Fargen på skallet har absolutt ingenting å gjøre med næringsverdien til eggene - men bare med kyllingrasen som la dem.
En lys eggeplomme er sunnere enn en blek. Nok en myte. Den lysegule eller til og med rødlige fargen på eggeplommen indikerer bare at kyllingene kan ha blitt flittig regaled med syntetisk fôr. Du bør ikke se etter tegn på økt karoteninnhold i dette.
Steg 2
Oppbevar egg på kjøleskapsdøren.
Ikke. Enhetsdesignere, som alltid prøver å feste et eggrist på kjøleskapsdøren, belaster seg tydeligvis ikke med konsultasjoner med leger. Ellers ville de ha forklart dem at temperaturregimet i hovedkammeret er mer egnet for disse formålene.
Trinn 3
Selv om utløpsdatoen har gått ut, og eggene forblir og samtidig ser ganske friske ut, er det ikke nødvendig å ta dem med en gang i søpla. Husk den gammeldagse måten å kontrollere friskheten til et egg - dypp det i kaldt vann. Har det gått til bunns? Så du kan spise! Den eneste forutsetningen er å ta varmebehandlingen på alvor: ingen bløtkokte egg.
Trinn 4
Egg har for mye kolesterol
Det er mye av det (270-400 mg i ett egg - til tross for at dagtilskuddet for menn er 390 mg, og for kvinner - 290 mg), men det er ingen direkte sammenheng mellom aktiv spising av egg og veksten av "dårlig" kolesterol i blodet … Ernæring generelt spiller ikke en viktig rolle i denne prosessen: bare 20% av kolesterolet kommer fra mat, resten produseres av kroppen selv.
Trinn 5
Så bare de som har høyt kolesterolnivå i blodet, bør holde et strengt antall egg i kostholdet. For disse menneskene anbefaler ernæringsfysiologer å ty til forskjellige triks for å holde indikatorene i normen. Spis for eksempel bare en eggeplomme for to eller til og med tre proteiner (som er kilden til kolesterol). Og ikke stek egg, og hell generøse mengder olje på pannen (det er klokere å gjøre dette på et non-stick belegg, smurt med melk).
