Sommeren er en tid som gleder oss og våre kjære med en overflod av friske og smakfulle greener. Om vinteren er det dyrere, og de nyttige egenskapene settes sterkt i tvil. Heldigvis er det mange måter å bevare favorittgrøntene dine for fremtidig bruk og bruke dem til matlaging, selv om vinteren.
Tørking i det fri
Til å begynne med må greenene sorteres nøye, kvitte seg med grove, sløv og ødelagte blader, skyll og tørk på tørkepapir. Deretter legges greenene ut i et tynt lag på et brett / bakeplate, plasseres i skyggen i det fri og blandes med jevne mellomrom med hendene for å tørke jevnt. Grøntens beredskap må bestemmes av skjørheten: bladene skal knekke lett når de komprimeres.
… Det mister farge, smak og vitaminer, og smuldrer opp i pulver når det komprimeres.
Tørking i ovnen
Greenene må ordnes, skylles, tørkes. Så finhakk og legg i et tynt lag på et bakeplate, sett i ovnen på 40 grader i 2-2,5 timer. På slutten av tørking kan temperaturen økes til 45-50 grader. Beredskap bestemmes av skjørhetene på bladene.
Fryser
Vi ordner også ut greenene mine. Da veldig mye. Dette er nødvendig slik at greenene ikke henger sammen når de er frossen. Hakk de tørkede greenene og legg dem i en frysepose. Vi legger den i fryseren. I løpet av tiden er det veldig enkelt å få en håndfull urter fra posen og strø den på fatet.
Fryser greener i isbiter
En veldig praktisk måte å tilberede supper, lapskaus og grønnsaker på. Greenene skal skylles og finhakkes, legges i isterninger og helles over med konsentrert buljong, olivenolje eller smeltet smør. Når den er frossen, kan kubene fjernes og oppbevares i poser i fryseren.
