Du trenger demi-glace saus for å tilberede denne retten. Det er veldig enkelt å lage det hjemme, men du kan bruke det i kombinasjon med en rekke ingredienser.
Det er nødvendig
- - 500 g hvit asparges
- - friske urter
- - salt
- - 50 g smør
- - 50 g honning
- - grønn løk
- - 50 g balsamico
- - oliven olje
- - 100 ml demi-glace saus
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered demi-glace saus først.
Du vil trenge:
- storfekjøtt
- biffbein
- gulrøtter, tomater
- løk
- sellerirot
- persille.
Alle ingrediensene blir først stekt til de er gyldenbrune, og deretter kokt til en tykk buljongkonsistens. Du kan velge proporsjoner selv.
Den ferdige demi-glace må filtreres. Du trenger bare 100 ml av denne sausen for å lage hvit asparges, slik at du kan lagre den gjenværende blandingen i kjøleskapet og bruke til andre retter.
Steg 2
Dypp de hvite aspargeskuddene i kokende saltvann og kok i 1-3 minutter. Stek hakket løk separat i olivenolje.
Trinn 3
Tilsett balsamicoeddik, honning, demi-glace-saus i innholdet i pannen og la det småkoke til blandingen tykner.
Trinn 4
Ha aspargesen på tallerkener og hell over sausen. Du kan bruke mynteblader eller persille til å dekorere retten.
