Hvit asparges inneholder en stor mengde næringsstoffer og vitaminer. Den er mye mykere enn grønn asparges, da den dyrkes i fullstendig fravær av sollys. Ovn bakt med bacon eller laks, den vil dekorere bordet ditt med sitt utseende og glede deg med sin utmerkede smak.
Det er nødvendig
-
- hvit asparges;
- røkt laks eller rårøkt skinke;
- mel;
- smør;
- melk;
- ost;
- malt svart pepper;
- muskat;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta to hauger med hvit asparges (ca. 22-24 stykker), skrell bunnen av stilkene med en potetskiller og skyll dem under kaldt vann. Fyll en stor gryte med vann, overfør aspargesstilkene til den og varm opp. Hvis den kjøpte eller høstede aspargesen allerede er litt visnet, tilsett en spiseskje sukker og samme mengde sitronsaft i vannet. Kok den hvite aspargesen i 10-15 minutter. Sjekk beredskapen med en kniv: hvis du enkelt kan kutte stammen, er aspargesen allerede kokt.
Steg 2
Tilbered sausen. For å gjøre dette, smelt 30 gram smør i en liten gryte (helst en non-stick gryte). Etter det, tilsett 40 gram mel der og bland alt grundig slik at det ikke dannes klumper. Tilsett mel og smør en halv liter melk 2,5% fett og revet liten muskat, ikke glem å røre hele tiden. Krydre med salt og pepper etter smak. Når sausen tykner etter koking, fjern kasserollen fra varmen og rør innholdet med 120 gram revet emmentalost. Sausen er klar.
Trinn 3
Pakk to eller tre skudd med kokt hvit asparges i tynne skiver røkt laks eller ukokt røkt skinke (hvis økonomien tillater det, kjøp Parma) to eller tre skudd kokt hvit asparges, alt du trenger er 7-9 skiver. Ha alt på en ildfast form eller tallerken, topp med sausen du har tilberedt tidligere og sett i ovnen for å bake. Temperaturen i ovnen skal være omtrent 200-220 grader, men hvis ovnen har tilberedningsmodus, velg "grill". Når sausen har en gylden skorpe, er retten ferdig. Server hvit asparges med laks på lett oppvarmede tallerkener sammen med kokte unge poteter; hvit muskatvin er ideell som en alkoholholdig drikke.
