Hvis du vil diversifisere bordet med relativt billige og ubrutte snacks, er asparges i koreansk stil (også kalt "fuju") et godt valg. Mange supermarkedavdelinger som tilbyr salater har denne i sortimentet. Det er omtrent like høyt etterspurt som kimchi eller krydret gulrøtter, men få mennesker vet at ikke mindre "riktige" koreanske salater kan tilberedes hjemme. Spesielt for fuju er det nok å kjøpe et tørt produkt med samme navn, ofte tilbudt i dagligvareavdelingen. En av de største fordelene med hjemmelaget er at du ikke vil legge i smaksforsterkeren som koreanske salatprodusenter elsker å misbruke. Og ingen formaninger om at folk som ser på helsen sin og ikke er likegyldige med hva som kommer inn i munnen deres, ikke vil kjøpe slike produkter, vil ikke jobbe med dem.
Det er nødvendig
- - tørr soyasparges (fuju);
- - gulrot;
- - løk;
- - hvitløk;
- - vegetabilsk olje;
- - soyasaus;
- - riseddik;
- - krydder;
- - makuleringsmaskin;
- - skjærefjøl
- - kniv;
- - panne;
- - stekepanne;
- - salatbolle.
Bruksanvisning
Trinn 1
Finn tørr soyasparges i butikkhyllene, den selges vanligvis i pakker på 500 g og ser ut som ganske tykke tau samlet i nøster. Les etiketten nøye: det er vanskelig å gjøre en feil, men for å velge riktig produkt helt sikkert, er det bedre å spille det trygt. Sammensetningen er vanligvis skrevet på pakken. De som har prøvd koreansk asparges minst en gang i livet, forstår at det ikke har noe med navnebror å gjøre - asparges. Den aktuelle Fuju består av bare en ingrediens. Den lages på tradisjonell måte - ved å fjerne skummet ved å koke soyamelk. Ja, det er nå mange rykter om at genetisk modifiserte frø osv. Brukes til å dyrke soyabønner, noe som gjør soya i mange hjem nesten persona non grata. Bare en ting kan sies for dette: ingen er forsikret mot GMO, og for den saks skyld forekommer bruken av slike teknologier i hvetedyrking 1, 3 ganger oftere, noe Verdens helseorganisasjon advarer om uten å skjule. Dette betyr ikke at vi har sluttet å kjøpe hvetemel.
Steg 2
I samme butikk, ta en titt på utvalg av krydder. Kanskje du har et helt arsenal hjemme, men hvis ikke, tenk på hva du vil lage koreansk asparges med. Fuzhu er et enkelt og ganske smakløst produkt med en veldig porøs struktur. Den lar deg absorbere smakene til de ekstra ingrediensene som brukes til tilberedningen av snacksen. Og det er mange av dem, kombinert med soyasparges. Hver koreanske husmor har sin egen oppskrift. (Forresten, både kinesiske og japanske, og til og med kazakiske kildevoktere koker soya asparges, hver på sin måte og under navnet adoptert i sitt land, men dette reduserer ikke produktets popularitet.)
Trinn 3
Hjemme, åpne emballasjen og sug aspargesen i kaldt kokt vann i en dag. Noen mennesker knuser fujuen i små biter, men vi anbefaler å kutte den etter at den sveller. Tro meg, det vil bli mye jevnere og mer nøyaktig. Klem soyasparges godt før du skjærer det i skiver. Hovedoppgaven er at fuju skal bli som en svamp, forberedt så mye som mulig for å absorbere marinaden vår. Imidlertid er det andre måter å forberede seg på. For eksempel kan du helle kokende vann over produktet og la det være dekket i 2-3 timer. Denne tiden vil være nok til at den mykner og hovner opp. En annen måte er å bryte den i små biter, og deretter koke den i saltvann i 15-20 minutter. etter koking. Vår versjon krever ikke varmebehandling, og etterlater derfor fuju alle nyttige stoffer, som det i utgangspunktet er mange av.
Trinn 4
Lag en marinade som vil gi koreanske asparges krydderet og smaken som mange elsker. For å gjøre dette, tilbered soyasaus (dessverre er det veldig annerledes, det er vanskelig å gjette hvilken du har, og derfor er det nesten umulig å gi nøyaktige proporsjoner; et gjennomsnitt på 250 g gjennomvåt fuju tar 20 ml). Tilsett en spiseskje hver av peanøttsmør og riseddik og et par hakket hvitløksfedd. I fravær av peanøttolje kan du ta hvilken som helst vegetabilsk olje, men ikke olivenolje, og det er bedre hvis den er kaldpresset. Prøv det, smak til med sukker og rød paprika som du vil. Stekte løk kan tilsettes om ønskelig. Hvis du bestemmer deg for å tilsette fersk - bruk lilla eller til og med sjalottløk. Dette er variantene som ikke har den karakteristiske løkbitterheten. Husk at selve asparges er et produkt med en uuttrykt smak, så gjør marinaden litt mer intens enn du ønsker at den skal være. Ved å variere sammensetningen av den koreanske salatdressingen kan du få en krydret (søt, salt, sur) matbit.
Trinn 5
Bestem deg for ekstra ingredienser du vil legge til. Det vanligste tilsetningsstoffet er strimlet gulrøtter. Men også med henne er ikke alt så enkelt som det kan virke ved første øyekast. Hvis du noen gang har lagt merke til det, vet du at gulrøtter til koreansk snacks ikke gnides, men strimles i relativt lange og veldig tynne strimler som har et kvadratisk tverrsnitt. Denne formen hjelper til med å holde maksimal mengde juice inne i hver skive, noe som til slutt har en gunstig effekt på salatens smak og tekstur. For fuju, hakk gulrøttene slik. Hvis du ikke har et spesielt rivjern, hakk på vanlig måte, men for autentisk asparges i koreansk stil, prøv å skaffe deg riktig hakker. Det er også bra å tilsette sesamfrø i denne forretten. De må stekes i en tørr stekepanne til de får en karakteristisk farge og en lett nøtteaktig lukt, og deretter avkjølt. Kombiner alle asparges i koreansk stil, legg under en press og avkjøl over natten.
Trinn 6
En annen matlagingsteknologi innebærer følgende handlingsalgoritme. Tilbered fuju og gulrøtter som beskrevet ovenfor, og bland dem i en salatskål. Hakk 2-3 løk og noen fedd hvitløk, stek i 30-40 g raffinert vegetabilsk olje. Tilsett riseddik, soyasaus, ferdiglagde sesamfrø, smak til med pepper og hell det over aspargesen når blandingen koker. Videre, på samme måte, under undertrykkelse - og neste dag kan denne tradisjonelle koreanske snacken serveres til bordet.
