Asiatisk mat er kjent for et slikt produkt som soyasparges. Den er laget av det delikate skummet av soyamelk. Asparges kan kokes, stues og stekes med grønnsaker og kjøtt. Krydret retter med asparges er spesielt smakfulle.
Det kinesiske navnet på asparges er fuju og det japanske navnet er yuka. I Russland er produktet kjent som kinesisk bregne. Bruken anbefales spesielt i magre og vegetariske menyer for å kompensere for proteinmangel. Tross alt er asparges en slags soyaproteinkonsentrat som inneholder essensielle aminosyrer. Fuzhu er nyttig for forebygging av kardiovaskulære og onkologiske sykdommer, osteoporose. Noen eksperter hevder at å spise store mengder soyasparges kan forårsake bukspyttkjertelsykdom. Det antas at fytoøstrogener i asparges kan forårsake abnormiteter i seksuell utvikling hos barn og forårsake skjoldbrusk sykdom hos kvinner. Derfor anbefales Fuju å bli konsumert i moderasjon.
Asparges kan serveres med omelett, kokte poteter, røkt fisk, lapskaus og skinke.
Før matlaging er det vanlig å suge asparges i vann med soyasaus og forskjellige krydder. Fuju selv er praktisk talt smakløst. Derfor, hvis det ikke er syltet, vil det virke ganske tørt.
Så, for å lage soyasparges trenger du: 1 pakke tørket asparges, 1 ss. l. aromatisk eddik, 0,5 ts. malt rød pepper, 0,5 ts. forskjellige krydder, 1 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ts. salt eller etter smak. Først skal du suge soyasparges i vann: den skal ha romtemperatur. Bytt vannet til et nytt etter en time. Legg asparges i bløt i 4-5 timer. Hvis du trenger å få fortgang i prosessen, fyll fuju med varmere vann (ikke varmt) og suge i 2 timer. For å myke opp aspargesen ytterligere, kok den i saltet vann i 5-7 minutter. Men husk at den ikke kan fordøyes, ellers vil den falle fra hverandre.
For kalde salater, suge soyasparges i kaldt vann over natten.
Etter koking er asparges klar for sylting. Overfør den til en dyp bolle, tilsett salt, krydder, eddik, vegetabilsk olje. Du kan tilsette litt av væsken som aspargesen har blitt dynket i. Fuzhu bør marineres i flere timer, eller en dag. I løpet av denne tiden vil hun få den beste smaken. Rød pepper vil gjøre aspargesen litt rosa. Men du kan legge til andre paprika. For eksempel svart.
Etter tradisjonen skal ferdige soyasparges kuttes i en lengde på ca 5 cm. Men for å gjøre det lettere å spise, kan du lage mindre biter.
For koreansk salat, ta 1 middels løk, 2 fedd hvitløk, 3 store gulrøtter, en klype koriander, 3 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ss. l. soyasaus, 0,5 ts svart pepper. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hakk hvitløken veldig fint og tilsett i løken. Hell den hakkede aspargesen i denne stekepannen og tilsett soyasausen. Stek blandingen lett, men ikke la det surre. Hakk gulrøttene i strimler og tilsett pepper, koriander og hell vegetabilsk olje på toppen. Kombiner deretter gulrøtter, asparges og løk i en bolle. Salat klar! La den sitte i kjøleskapet et par timer for å suge den ordentlig.
I følge en annen versjon skal hakkede gulrøtter stekes for å lage koreansk salat. Gjør dette i vegetabilsk olje. Det tilrådes å steke ikke til fullkokt, men bare surr litt.
