Det var en gang koreansk stil Pekingkål, eller kim-chi, høstet av koreanere for vinteren i store fat. De spiste det ikke bare som en uavhengig rett, men også som et tilsetningsstoff i supper, dumplings, kålruller. Nå er denne kålen å finne i butikkhyllene hele året, slik at du kan lage den når som helst på året.
Koreansk kinesisk kåloppskrift
Du vil trenge:
- 3 kg kinakål;
- rød pepper
- 3 hvitløkshoder
- 250 g salt.
For salting av kål på koreansk er det veldig viktig å velge riktig kålhode. Det trenger ikke å være helt hvitt eller grønt. Hvis kålhodene er mellomstore, skjær dem i lengderetningen i to deler, er det bedre å dele de store i fire. Deretter må kålbladene blåses ut og gni hver av dem godt med salt. Du kan gjøre dette jevnere hvis du først dypper kålen i vann og rister den, og bare deretter gni den. Legg de ferdige bladene i tette lag i en beholder der de skal saltes. Det er ikke nødvendig å tampe. I denne tilstanden skal kålen stå i en dag og skylles av salt.
Deretter må du lage en pepper- og hvitløkspasta. For å gjøre dette, pass hvitløken gjennom en press og tilsett rød paprika til den. Det skal være like mye pepper som det er hvitløk. Gni hvert blad med den resulterende blandingen. Gjør det aldri med hendene, husk å bruke hansker. Legg deretter alt i beholderen der kålen skal oppbevares. Etter å ha holdt det varmt en annen dag, legg det ferdige produktet i kjøleskapet.
Slik ser den originale oppskriften ut, men når du serverer kål, må du fortsatt kutte den, du kan hakke den i ønskede biter med en gang. I dette tilfellet trenger du ikke å gni bladene, bare tilsett salt og krydder, og bland alt grundig. Mengden krydder kan endres avhengig av hvor krydret kål du liker. Dryss over vegetabilsk olje før servering.
Den andre versjonen av koreansk kål
I følge denne oppskriften er kålen veldig krydret og sprø. Den er god både som forrett og som et tillegg til forskjellige retter. Det tilberedes veldig enkelt.
Du vil trenge:
- 1 hode kinakål
- 2 ss salt;
- 1 paprika;
- bitter paprika;
- hvitløkshode;
- salt, pepper, koriander etter smak.
Først må du sylte kålen. Skjær kålhodet sammen med stilken og legg i en emaljeskål. Forbered saltlake, ta to store ss salt per liter vann, kok alt, avkjøl og hell bladene. Saltingsprosessen bør ikke overstige tre dager. Som et resultat bør kålen myknes av saltet og skylles med kaldt vann.
Forbered krydder. For å gjøre dette, paprika, noen boller med varm paprika, korianderfrø, hvitløk, passere gjennom kjøttkvern eller blender. Kombiner deretter kålen med den resulterende blandingen, legg i en kjele og avkjøl.
