Det er ingen hemmelighet at varmebehandling av produkter fører til en reduksjon i deres verdifulle egenskaper. Imidlertid er det tilberedningsmetoder som bevarer det meste av vitaminkomplekset.
Det er nødvendig
- - Kniv i rustfritt stål;
- - Steamer
- - Plastbeholdere;
- - Plastposer;
- - Kjøleskap
- - Fryser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Maten rikest på vitaminkomplekser inkluderer frukt og grønnsaker. For å bevare vitaminer i maten, bruk milde tilberedningsmetoder. Når du for eksempel koker grønnsaker eller frukt, må du dyppe dem ned i kokende vann. Dermed blir koketiden forkortet, og tapet av de verdifulle egenskapene til produktene vil ikke være så stort. Sørg for å dekke pannen med et lokk når du lager mat, og sørg for at ingrediensene ikke koker opp.
Steg 2
Damp grønnsaksretter. I dette tilfellet vil du kunne spare opptil 70% av vitaminene i ingrediensene. Server retten rett etter tilberedningen. Jo lenger fatet er, desto mindre vitaminer er det igjen. Hvis mulig, ikke skrell grønnsaker før du steker. Hvis du koker poteter uten å skrelle dem, beholdes opptil 75% av vitaminene. I skrelte kokte knoller, kuttet i biter, er bare 35-40% av dem bevart.
Trinn 3
Vitaminer ødelegges mye raskere hvis maten føres gjennom en kjøttkvern eller tørkes gjennom en jern- eller kobbersikt. Bruk et rivjern av plast eller aluminium. En annen måte å bevare vitaminer under bearbeiding på er å varme opp bare en del av maten, om nødvendig, og ikke hele tilberedt rett.
Trinn 4
Ofte foretrekker folk som holder seg til en sunn livsstil, ikke å bruke varmebehandling og spiser grønnsaker og frukt bare rå. I dette tilfellet er det imidlertid nødvendig å være oppmerksom på lagring av grønnsaker. Oppbevar dem i tett lukkede beholdere på et kjølig og mørkt sted.
Trinn 5
Oppbevar meieriprodukter i en mørk, ugjennomsiktig beholder. Langvarig oppvarming av melk i en beholder med åpent lokk fører til rask ødeleggelse av vitaminer. Det anbefales å legge kjøttprodukter i kokende saltvann. Samtidig dannes en skorpe på overflaten av kjøttet, og forhindrer tap av vitaminer.
Trinn 6
Hvis produkter kjøpes for langvarig lagring, legg dem i fryseren, ferdigpakket i plastposer eller plastbeholdere. Ikke tine frossen mat for å unngå å miste verdifulle næringsstoffer.
