Denne desserten fra det fjerne Australia er en svampekake dryppet med sjokolade og rullet i kokosflak. Forresten, Lord Lamington selv, som godbiten er oppkalt etter, likte ham ikke, og kalte ham "jævla ullkaker". Imidlertid har den mange fans - prøv det også!
Det er nødvendig
- For 24 porsjoner:
- - 8 egg;
- - 300 g sukker;
- - 2 ts vaniljeekstrakt;
- - 250 g mel;
- - 50 g maisstivelse;
- - 4 ts bakepulver;
- - 300 g smør;
- - 300 g kokosflak;
- - 800 g mørk sjokolade;
- - 400 ml melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smør et stort stekebrett eller stryk med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.
Steg 2
Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i et vannbad og sett til side for å avkjøles litt. På denne tiden siktes alle tørre ingredienser i en stor bolle: mel, maisenna, bakepulver.
Trinn 3
Pisk egg med en mikser grundig med sukker og vaniljeekstrakt. Tilsett tørre ingredienser i blandingen, bland raskt men grundig og hell i et bakeplate som blir sendt til ovnen i 20 - 25 minutter. La den ferdige kjeksen avkjøles litt på et bakeplate, og fjern den og avkjøl den helt på risten. Skjær i porsjoner.
Trinn 4
Smelt sjokoladen i et vannbad med tilsetning av melk. Hell kokosflakene på en stor tallerken.
Trinn 5
Dypp hvert stykke svampekake i sjokolade slik at den dekkes på alle sider (jeg gjør det forsiktig med to gafler) og rull deretter inn kokosflak. Legg på folie eller bakepapir til glasuren stivner.
