Bærsaus er et originalt tillegg til en varm kjøttrett. Kombinasjonen av søtt og krydret vil gi kjøttet en utsøkt smak.
Bærsaus kan lages selv om vinteren. Tross alt, i stedet for fersk frukt, kan du bruke frosne.
Kirsebærsaus
Ingredienser: pitted kirsebær 150 g, tørr hvitvin ½ kopp, buljong ½ kopp, stivelse 1 ss. skje, 1 ts sukker, sort pepper og salt etter smak.
Ha bærene i en kjele og sett på brann, kok opp. Kirsebærene skal gi juice. Tilsett sukker og hakk bærene med en blender. Oppløs stivelsen i buljongen, kombiner den med kirsebærpuré og vin. Salt, pepper og sett igjen på en stille brann i 10-15 minutter. Avkjøl og server sammen med kjøttet.
Kirsebærsaus passer godt til kalv og svinekjøtt.
Stikkelsbærsaus
Du trenger: stikkelsbær 250 g, sukker 2 ss. skjeer, maisstivelse 1 ss. skje, fløte ½ kopp, salt ¼ ts, vann 2 kopper.
Forberedelse: kok stikkelsbærene i vann, tilsett sukker, og gni deretter gjennom en sil. Tilsett stivelse fortynnet med krem til puréen, tilsett salt og kok opp.
Denne sausen er perfekt til kylling eller fisk.
Tranebærsaus
Ingredienser: tyttebær 200 g, sukker 4-5 ss. skjeer, salt ¼ ts, rød malt pepper etter smak, vann 150 ml, smør 15 g.
Hell bærene i en kjele, tilsett salt, sukker, pepper, hell i vann og ha på svak varme. Kok til det er tykt i 15-20 minutter. Tilsett smør til slutt. Rør og kok i ytterligere 5 minutter. Avkjøl og server med rødt kjøtt eller and.
Solbærsaus
Du trenger: solbær 1 glass, rød tørrvin 100 ml, vann 100 ml, 1 ss. skje med sukker, 1 ts salt, 50 g smør, sort pepper etter smak.
Smelt smøret i en kjele sammen med vannet og sukkeret. Så sender vi de vasket bærene dit og fyller den med vin. Kok i 5-7 minutter, salt og pepper. Du kan legge til noen nellik. Det vil legge til en spesiell pikant i sausen. La småkoke i ytterligere 5 minutter, ta av fra varmen, la avkjøles litt og gni gjennom en sil.
Krydret bringebærsaus
Ingredienser: bringebær 400 g, vegetabilsk olje 2 ss. skjeer, 2 fedd hvitløk, 2 paprika, eplecidereddik 100 ml, løk, ½ ts salt, sukker 100 g.
Forberedelse: Varm olje i en kjele, tilsett finhakket løk og stek til den er myk. Tilsett skrelte paprika i terninger. Før hvitløken gjennom en press og send til pannen. La det småkoke, rør av og til i 5-7 minutter. Tilsett deretter bærene, vent på kok og kok i 3-4 minutter til. Tilsett deretter resten av ingrediensene (salt, sukker, eddik). Kok over middels varme i ytterligere 15 minutter til den er tykkere. Server med kjøtt både varmt og kaldt.
