Paier laget av ostemasse er veldig møre og luftige. Som fyll kan du bruke et egg med urter, kjøttdeig, kokt ris, epler (og annen frukt). Paier kan ikke bare stekes i ovnen, men også stekes i en skillet.
For å forberede deigen til paier, trenger du: 300 g cottage cheese, 2, 5 ss. mel, 4 ss. rømme (10%), 1 egg, salt, 2 ss. rast. smør, 1 ts. soda. Ha cottage cheese i en bolle, tilsett brus, rømme, salt, rør grundig. Hell deretter i vegetabilsk olje, egg, et glass mel og bland alt igjen. Tilsett resten av melet gradvis, elt blandingen med hendene. Den resulterende deigen skal være myk og litt klissete for hendene. Dekk det med et håndkle og la det sitte i 30 minutter.
Hvis deigen er veldig seig, tilsett litt mel, hvis den ikke er elastisk nok, tilsett litt solsikkeolje.
Prøv å lage puffdeig. Produkter: 300 g mel, 300 g cottage cheese, 200 g margarin, salt. Gni cottage cottage til den er glatt, hakk margarinen med en kniv, bland med mel, salt og elt deigen. Rull den til en ball, legg i en bolle og avkjøl over natten. Kjevle deigen til et lag før du steker, kjevle den flere ganger og kjevle den ut igjen. Gjenta 3-4 ganger. Da kan du forme biffene.
Det er praktisk å lage butterdeig fra cottage cheese om kvelden for å bake paier til frokost om morgenen.
For å lage en deig av cottage cheese til stekte paier, trenger du: 500 g cottage cheese, 40 g sukker, 4 egg, 500 g mel, salt, 0,5 ts. brus, slaked med eddik. Pisk egg med sukker, tilsett salt og rør. Mal ostemassen gjennom en sil eller pisk den med en blender og kombiner med eggene. Tilsett brus slukket med eddik, tilsett mel og elt deigen. La den stå i 40 minutter, dekket med et håndkle.
Til stekte paier kan du lage kefir ostemasse. Du trenger: 200 g cottage cheese, 2 egg, 500 g mel, 1 ss. sukker, 200 ml kefir, salt, 2 ss. solsikke. smør, 1 ts. soda. Kombiner cottage cheese med egg, hell i kefir, smør, tilsett sukker, salt. Visp til glatt. Sikt mel i en bolle, tilsett brus, kombiner det med ostemasse-kefir-masse, erstatt deigen. Dekk til den og la den sitte i 15 minutter.
Lag et fyll med egg og grønn løk. Du trenger: 5 egg, dill, grønn løk, krydder, salt. Kok hardkokte egg, chill, skrell og hakk fint. Tilsett finhakket dill og løk, salt, sort pepper og bland godt. For å tilberede den søte fyllingen trenger du: 2 ss. sukker, 30 g rosiner, 2 epler, vegetabilsk olje. Vask epler, skall og frø, kutt i små biter. Skyll rosinene, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Tøm vann, tilsett sukker og epler, rør.
Form biffene. Del deigen i små biter. Mos hvert stykke i en liten rund kake, legg fyllet i midten. Du kan trille en "pølse" fra deigen og skjære den i biter av ønsket lengde. Hold kantene på deigen sammen. Legg pattiene på et smurt bakeplate. Smør toppen av paiene med eggeplomme. Forvarm ovnen til 180 ° C og legg bakeplaten med paier i 20-25 minutter. Kok stekte paier i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Legg dem sømmen, stek på 2 sider til de er gyldenbrune.
