Hermetiske agurker har lenge vært en tradisjonell russisk matbit. De fleste som ikke har tid til å rulle agurker på egen hånd, kjøper dem i butikken. Så hvor lenge kan agurker på boks som er tilberedt på fabrikken eller hjemme lagres?
Hvordan rulle agurker
Agurker av varianter Delikatesny, Graceful og Nezhinskie, samt Rodnichok-sorten og langfruktede agurker dyrket i det åpne felt, vil være et ideelt valg for bevaring. For å rulle opp en krukke agurker til vinteren, bruk den tre ganger metoden for varm påfylling.
Ta en tilberedt treliterkrukke, legg vasket persille, mynte, pepperrotblad, dill, selleri og solbærblad på bunnen - alt 10-15 gram hver. Legg noen få agurker på toppen av grøntområdet horisontalt og vertikalt, og legg en kvist fersk dill med frø helt på toppen (du kan bruke fersk eller en som allerede har tørket ut). Hell deretter kokende vann i midten av krukken, slik at veggene blir jevnt oppvarmet.
Nyplukkede unge harde agurker med lysegrønn farge er utmerket for hermetisering på hjemmet.
Senk lokket på krukken i kokende vann og trekk den forsiktig ut med en pinsett. Dekk krukken med et skåldet lokk og vent noen minutter, og tøm deretter vannet fra krukken i pannen og hell kokende vann over agurkene igjen. Hell ut vannet og ha 10 gram pepperrot og 3-5 fedd hvitløk i en krukke. Forbered marinaden ved å tilsette 35 gram sukker og 90 gram salt i vannet fra første helle. Kok marinaden i noen minutter og hell 100-150 gram eddik i den. Hell agurkene en tredje gang med varm marinade helt opp, kork lokket og snu glasset opp ned og la det avkjøles.
Hvor mye hermetiserte agurker er lagret
Det er en forskjell mellom holdbarheten til hjemmet og butikkbevaring. Agurker kjøpt i supermarkedet kan lagres i tre år, men hvis de har lite eddik, er treårsperioden redusert til to år. Når du kjøper agurker i butikken, må du korrigere utgivelsesdatoen med gjeldende dato - det er bedre å ikke spise fjorårets hermetikk.
Kjøp aldri en oppblåst krukke med agurker på boks - de er ekstremt helsefarlige.
Hjemmelagde hermetiserte agurker bør konsumeres i løpet av et år, fordi de under langvarig lagring mister mange nyttige stoffer og blir mindre trygge for kroppen. Ved bevaring av hjemmet kan botulinumtoksin utvikle seg, noe som fremkaller forgiftning, som ofte fører til døden.
Hvor mange mennesker er syltede grønnsaker sendt av bestemødre, tanter og slektninger fra landsbyene? Hvis du tviler på kvaliteten på det resulterende arbeidsstykket, kok agurkene i 10-15 minutter - alle de giftige stoffene i dem vil bli ødelagt under påvirkning av høye temperaturer.
