Nylig foretrekker flere og flere husmødre å fryse bær om vinteren og oppbevare dem i fryseren. Og dette er ikke overraskende, for med denne lagringsmetoden mister bærene praktisk talt ikke sitt opprinnelige utseende, og beholder også smak og vitaminer så mye som mulig.
Før du fryser bærene, er det nødvendig å sortere ut og fjerne rusk og frukt av lav kvalitet. Deretter må bærene vaskes (hvis de samles fra stedet, og under dyrking ble de ikke utsatt for kjemiske behandlinger, kan dette trinnet hoppes over), tørkes, spres på en bomullsduk i ett lag, og la i 30-40 minutter i et ventilert rom …
Etter at bærene har tørket, må de legges ut i spesielle poser eller beholdere for frysing, pakket hermetisk, plasseres i fryseseksjonen separat fra andre produkter (spesielt sjømat, for eksempel fisk). Etter at arbeidet er gjort, må du slå på fryseren til minimumstemperaturen i et par timer. På denne måten vil bærene fryse raskt og samtidig beholde den maksimale mengden vitaminer.
For å fryse bær som har mistet formen, for eksempel lett krøllete kirsebær, kirsebær som frøene er hentet fra, kan du bruke den "søte" frysemetoden. Bærene må rulles i melis eller sand, vent til saften slippes ut, legg dem i beholdere og frys ved minimumstemperaturen i fryseren. Denne frysemetoden tillater ikke bare å bevare bærenes form, men også med fordel å understreke deres smak ved senere bruk.
Når det gjelder holdbarheten til frosne bær, kan mange arter, for eksempel tyttebær, tyttebær, kirsebær, kirsebær, chokeberries, lagres i opptil et år ved temperaturer fra -8 til -12 grader, men bringebær, jordbær, bjørnebær, blåbær, blåbær - bare syv til åtte måneder. Ikke frys røde og hvite rips, alle typer druer, siden frysing påvirker smaken negativt.
