Karve er en toårig plante som er hjemmehørende i Egypt og Middelhavslandene. I øst er spidskommen det mest ærverdige krydderet, som har blitt verdsatt i mange århundrer. Krydderet har en skarp smak, noen ganger krydret og litt bitter, mens det er mye brukt både i matlaging og kosmetologi.
Nyttig krydder
De viktigste produsentene av karvefrø er de baltiske landene, Hviterussland, Tyskland, Kaukasus, Sentral-Asia. Som krydder brukes karvefrø som høstes i det andre året av plantens liv umiddelbart etter blomstring. Frøene inneholder 10% essensiell olje av karvon, som avslører egenskapene når de varmes opp og gir produktene en anis smak.
Også krydderet er rikt på kalsium, fosfor, jern, og det hjelper derfor mennesker som lider av fordøyelsesproblemer. Krydderet inneholder nyttige stoffer som lipider, mineraler, stivelse, forskjellige kjemiske elementer, etc.
Krydderet skal ikke tilsettes mat for personer med høy surhet, kolelithiasis og magesår. Infusjoner og avkok av spisskummen bør ikke brukes av personer med hjertesykdom. Kvinner under graviditet kan bruke krydderet i små doser. Et krydder som øker blodsukkeret er kontraindisert hos diabetikere. Dermed er det best å ikke overforbruke spidskommen da det kan irritere magen.
Bruk av spisskummen i matlaging
Karve som krydder passer godt til alle typer kjøtt - biff, svinekjøtt, fjærfe, både stekt og stuet. Kummin tilsettes også til hamburgerkjøtt.
Krydderet er egnet til å lage sauser i kombinasjon med andre krydder og gir retten en unik og uforlignelig smak hver gang.
I belgfrukter - erter, ris, bokhvete, samt melkeprodukter - melk, yoghurt, ost, er det ganske mulig å tilsette spidskommen for å legge til krydder.
Eventuelle retter, hvis hovedkomponenter er oster, egg, grønnsaker, kjøtt, sjømat, kan du alltid legge til smak og aroma ved hjelp av krydder.
Karve er en tradisjonell komponent av rugbrød, sylteagurk for å syltetomater, agurker og andre grønnsaker, samt fisk. Krydderet kan gi aroma til hjemmelagde alkoholholdige drikker: øl, tinkturer, likører.
Kummin i medisin
Fra spisskummen kan du tilberede en infusjon i henhold til oppskriften nedenfor. Ta 2 ss. l. frø, hell et glass kokt vann. Legg deretter buljongen i et vannbad i ca 10 minutter. Deretter avkjøles, siles, fortynnes med kokt vann og tar 100 ml før måltider 2 ganger om dagen.
Denne tinkturen er indikert for bronkitt, for behandling av ormer hos barn, eliminerer også tarmbetennelse, gassdannelse og forbedrer appetitten.
For kvinner under amming, kan du bruke denne tinkturen, bare med en svakere konsistens: 2 ts. per 400 ml vann, ta 30 ml med måltider 1 gang per dag.
Dette krydderet har antiinflammatoriske egenskaper, og påfør derfor om nødvendig karvekremer på betente områder av kroppen.
