Spirer er rike på proteiner, aminosyrer, vitamin C, PP, A og B. Og i mange henseender overgår den hvitkål. Spirer forbedrer immuniteten og har en generell tonisk effekt på kroppen. Den er stuet, stekt, brukes til å lage supper, som på ingen måte er dårligere enn ernæringsegenskapene til kyllingbuljong.
Grønnsakssuppe med rosenkål
For å lage en lett suppe med rosenkål, trenger du:
- 4 poteter;
- 150 g rosenkål;
- 5 stykker. purre;
- 150 g rømme;
- 3 ss. l. smør;
- greener;
- malt svart pepper;
- salt.
Vask rosenkål og blancher i kokende vann i 1-2 minutter. Brett deretter inn et dørslag og la vannet renne. Hakk purren og stek lett i smør med rosenkålene.
Kok 2 liter vann i en kjele.
Vask, skrell og skjær potetene i tynne skiver. Dypp deretter i kokende vann, salt og kok i ca 10 minutter, tilsett deretter de stekte grønnsakene og fortsett å koke suppen med lav kok til den er mørt. Krydre etter smak med pepper og salt. Server med rømme og urter.
Assortert grønnsakssuppe
For å tilberede en deilig blandet grønnsakssuppe, må du ta følgende ingredienser:
- 3 poteter;
- 150 g rosenkål;
- 250 g blomkål;
- 150 g aspargesbønner;
- 150 g unge grønne erter;
- 1 gulrot
- 1 kålrot;
- 1 rutabaga;
- persillerot;
- sellerirot;
- løk;
- 5-6 st. l. smør;
- greener (persille og dill);
- malt svart pepper;
- salt.
Løk, gulrøtter, rutabagas, kålrot, persille og sellerirøtter, skall, finhakk og brun i smør i en dyp stekepanne. Hell deretter en liter kokende vann, salt og kok i omtrent en halv time til grønnsakene er helt mykgjort. Sil den resulterende konsentrerte vegetabilske buljongen gjennom flere lag gasbind.
Kok 2 liter vann i en egen bolle. Tilbered de resterende ingrediensene: blomkål, rosenkål, poteter, unge grønne erter og aspargesbønner. Vask alle grønnsakene, skrell og kutt potetene i skiver, demonter blomkålen til blomsterstandene, legg alt i kokende vann og kok i 20 minutter. Bland deretter grønnsaksbuljongen med den tidligere kokte, krydre suppen til smak med malt pepper og salt, kok opp og fjern den fra varmen.
Server den tilberedte assorterte grønnsakssuppen til bordet, dryss med hakkede urter.
Rosenkålssuppe med soppkraft
For å tilberede en suppe i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- 1,5 liter soppkraft;
- 600 g rosenkål;
- 4 poteter;
- 0,5 kopper rømme;
- 2 ss. l. smør;
- salt.
Vask rosenkål og legg dem i kokende vann i 2 minutter, legg dem i et dørslag, og når vannet renner over, overfør dem til en kjele med smeltet smør og stek lett.
Hell deretter over de stekte rosenkålene med soppkraft, tilsett skrelte og skiver poteter, salt og kok suppen over svak varme i 20-30 minutter. Server den tilberedte rosenkålsuppen med rømme.