Okselever er et nødvendig produkt i en persons ukentlige diett, hvis det ikke er kontraindikasjoner. Den nærer kroppen med vitaminer og aminosyrer, hever hemoglobin og støtter nervesystemet. I tillegg er leverretter en gastronomisk nytelse hvis du velger riktig oppskrift.
Leverkake
Ingredienser:
- 500 g bifflever;
- 1/2 ss. melk;
- 3 kyllingegg
- 2 gulrøtter;
- 1 løk;
- 50 g mel;
- 2 fedd hvitløk;
- 180 g majones;
- 30 g dill og persille;
- 1/2 ts malt svart pepper;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Stek dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune over middels varme. Tilsett revne gulrøtter i pannen og kok i 5-7 minutter. Skyll leveren, fjern den fra filmen og skjær i pinner. Legg dem i en blenderbolle, hell i melken og visp til den er jevn. Bland den resulterende blandingen med egg, mel, pepper og salt.
Overfør grønnsakssteken fra stekepannen til en tallerken og legg den ildfast formen på bålet. Hell litt smør i den og bake tynne pannekaker fra leverdeigen, og spre den ut i en rask sirkelbevegelse.
Knus hvitløksfeddene i en spesiell presse, bland med majones og hakket dill. Samle biffleverkaken ved å spre den kokte fløten over kakene og dekke med løk- og gulrotmassen. Pensle det siste laget med restsaus og dryss over hakket persille.
Butterdeig med okselever
Ingredienser:
- 500 g gjærfritt butterdeig;
- 300 g bifflever
- 2 løk;
- 1 kyllingeplomme
- en klype malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje;
- mel til rulling av deigen.
Tine deigen ved romtemperatur. Hell leveren i en gryte med kaldt vann, kok den, fjern skummet som vises med en skje med skje og kok avfallet under et lokk ved middels temperatur i en halv time. Avkjøl det og vend det i kjøttkvern. Hakk løken, stek den i vegetabilsk olje, bland den med hakket lever, smak til med pepper og salt.
Kjevle ut deigen og skjær den i like rektangler. Fordel fyllet på halvdelene, brett kantene på biffene og blind dem med fingrene. Fukt bakevarer med eggeplomme ved hjelp av en kokebørste, spred på et bakeplate og stek ved 180oC i 15-20 minutter.
Rundkjøttlever
Ingredienser:
- 1 kg okselever
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 150 g smør;
- 100 g bearbeidet ost;
- 1 fedd hvitløk;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Kok leveren som beskrevet i forrige oppskrift og hakk den. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, rør inn kjøttdeig, tilsett salt etter smak og legg ut i et jevnt lag på ett centimeter på et ark pergament i form av et rektangel. Smelt smøret og visp med smeltet ost og knust hvitløk. Påfør oljeblandingen på leverbunnen, rull alt sammen til en rull og avkjøl i 2 timer.
