Nylig har det blitt fasjonabelt å dekorere høytidskaker med spesiell kulinarisk mastikk. Blomster, frukt, figurer av mennesker og dyr er støpt fra det, hele komposisjoner blir opprettet. Ser man på de søte kunstverkene, ser det ut til at bare en profesjonell konditor kan lage dette. Du kan imidlertid lage kulinarisk mastikk selv og bruke den til å dekorere en kake.
Gelebønne
Den enkleste måten er å bruke gummier som Mamba som mastikk. De må tas ut av emballasjen og varmes litt opp i et vannbad eller plasseres i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Varme godterier blir veldig elastiske og enkle å forme. Små dekorasjoner kan lages av slik mastikk. Du bør ikke dekke hele kaken med den, da de frosne godteriene smaker mer som tyggegummi.
Melkemastikk
En annen enkel mastikkoppskrift er basert på melk. Bland like deler pulverisert melk eller fløte, kondensert melk og kommersielt tilgjengelig melis. Hvis du laget pulveret selv, tilsett litt potetstivelse i det. Hell litt sitronsaft og matfarging av ønsket farge i den resulterende blandingen. Elt alt til en myk elastisk masse oppnås. Tilsett mer melis om nødvendig. Bare overdriv det ikke, ellers blir ikke mastikken elastisk. Pakk blandingen i plast og la den stå i kjøleskapet i en halv time. Etter det kan søte mesterverk bli skulpturert av det.
Marshmallow
Myke seige marshmallows kan også være en flott base for mastikk. Smelt ca 50 g hvite marshmallows i vannbad eller mikrobølgeovn. Kombiner den resulterende massen med matfargestoffer og 200 g veldig fint pulverisert sukker. Elt alt til en homogen elastisk masse. Mastikken er klar.
Gelatinøs mastikk
Legg en pose med gelatin i bløt i 10 ss. l. kaldt vann i en time. Varm deretter opp blandingen i et vannbad uten å koke. Etter det, la gelatinen avkjøles, men ikke stivne. Hell nå pulverisert sukker i blandingen i små porsjoner, bland grundig til du får en homogen masse, lik plastilin. Vanligvis tar 10 ss vann omtrent et kilo sukker. For å gi mastikken den ønskede fargen, kan du legge matfargestoffer til den under blandingsprosessen.
Ikke dekor en kake dynket i fuktig krem med mastikk. Siden massen i kontakt med fuktighet mister form og oppløses. Det er bedre å bruke smør eller proteinkrem til kakene. Samtidig må den påføres på forhånd slik at kremen rekker å stivne før du pynter den med mastiksprodukter.
Du kan oppbevare mastikken i kjøleskapet i opptil 2 uker, og i fryseren i opptil 2 måneder, innpakket i plastfolie. De ferdige mastikkfigurene må først tørkes ved romtemperatur eller under en strøm av ikke varm luft. De lagres i en tett lukket eske i 2-3 måneder.
