Nyrer har stor næringsverdi, fordi de inneholder mange B-vitaminer og forskjellige mikroelementer. Dette produktet blir verdsatt av gourmeter i forskjellige land for sin spesielle smak, men for at knoppene skal bli veldig smakfulle, må de behandles ordentlig.
Det er nødvendig
- - nyrer;
- - vann;
- - melk;
- - brus.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du velger dette biproduktet til matlaging, fokuser på nyrene til unge dyr. Det vil ta mye kortere tid å behandle og tilberede dem, og som et resultat får du en mer delikat tallerken. I tillegg inneholder nyrene til unge dyr mindre skadelige stoffer.
Steg 2
Før du legger det i bløt, frigjør du nyrene fra kapselen de er plassert i, og rengjør dem deretter fra filmer, karrør, fett og urinleder. Ellers vil aromaen og smaken på den tilberedte retten vise seg å være ubehagelig.
Trinn 3
Skyll avfallet grundig under rennende vann. Ha den deretter i en kjele og dekk til med vann. La nyrene være i gryten i 4 timer, og bytt vannet hver time.
Trinn 4
Bruk melk. Nyrene kan også bli dynket i melk. Det antas å rense produktet bedre fra skadelige stoffer og gjøre det mykere. Melk for å suge nyrene skal være ved romtemperatur, det bør også skiftes.
Trinn 5
Hvis du ikke har tid til å suge, kan du bruke natron for å eliminere slakteavfallet. For å gjøre dette, ta dype kutt på nyrene, hell brus i dem og la dem stå i 1-1,5 timer. Etter tildelt tid, skyll nyrene grundig under rennende vann.
Trinn 6
Hell de gjennomvåtne nyrene med rent vann og kok opp. Etter noen minutter, tøm buljongen og fyll på pannen med rent vann, kok opp igjen og tøm etter noen minutter. Gjenta denne prosedyren tre ganger til - takket være dette vil nyreskålen vise seg å være enda mer delikat og behagelig for smaken.
Trinn 7
i stekepanne eller stekeovn, stuing i minst 30 minutter. Når du lager mat, anbefales det ikke å blande dem med annet innmat og annet kjøtt, ettersom nyrene endrer smak. Imidlertid passer de godt med en rekke grønnsaker, urter og krydder som vil understreke den uvanlige smaken av nyrene.
