Det er mange oppskrifter som involverer pre-soaking rosiner i en rekke væsker, fra vanlig vann til aromatisk alkohol. Konjakkbløte rosiner er en uunnværlig ingrediens i julepuddinger, "rum rosiner" er gode med is, og i Nederland er det en spesiell festrett - boerenjongens - en cognac tilsatt rosiner.
Det er nødvendig
- Boerenjongens
- - 250 g brunt sukker;
- - 250 ml vann;
- - 1 sitron;
- - 500 g små "gyldne" rosiner (rosiner)
- - 1 ts honning;
- - 1 ts vaniljeekstrakt;
- - 1 kanelstang;
- - 1 nellike knopp;
- - 1 liter cognac.
Bruksanvisning
Trinn 1
Uansett hva du skal suge rosiner, må du først behandle dem med varmt vann. Du kan bare hoppe over dette trinnet hvis du har den ferskeste mengden myk og aromatisk tørket frukt.
Steg 2
Sorter ut rosinene, frigjør dem fra søppel, tørkede stiklinger. Legg tørket frukt i et dørslag og skyll med kokt vann. Overfør deretter rosinene til en bolle og dekk med kokende vann. Hvis du skal suge rosinene ytterligere med alkohol, er det nok å holde dem i varmt vann i 10-15 minutter, og deretter tømme vannet. Hvis du trenger myke rosiner til gryteretter, kaker, frokostblandinger, paier, fruktblandinger, la de være i bollen til de svulmer litt. Veldig gamle, tørkede rosiner kan bli dynket i vann over natten.
Trinn 3
Hvis du skal bruke rosiner i bakingen, bør du tørke dem før bruk og rulle dem i mel - så det ikke henger sammen og fordeles jevnt i deigen.
Trinn 4
For å bruke "drunken" rosiner i is eller bakevarer, er det nok å tømme vannet og suge bærene i konjakk, cognac, gin eller rom i flere timer. Hvis du vil helle iskrem med aromatisk alkoholholdig rosinsirup, la den stå i flere timer i rom eller appelsinlikør, tilsett samme mengde fruktjuice som du heller i alkohol og varme opp på svak varme. Denne sirupen kan ikke helles over iskrem, men også en cupcake.
Trinn 5
For tradisjonell julepudding blandes flere typer rosiner - store mørke og små gyldne rosiner (rosiner), kandiserte frukter, glaserte kirsebær, mandler tilsettes, legges i en krukke med vid munn og helles med alkohol. Det er best å la denne blandingen blandes i flere uker.
Trinn 6
Boerenjongens
Dette andre navnet er bruidstranen ("brudens tårer"). De drikker det fra et glass, og fjerner og spiser rosinene med en liten sølvgaffel eller skje.
Trinn 7
Hell vann i en gryte, tilsett sukker og kok på middels varme til sukker oppløses. Fjern skallet fra sitronen med en fruktkniv, i lange strimler. Ha rist og rosiner i sukker sirup, tilsett honning, vanilje og krydder. La det småkoke til rosinene mykner.
Trinn 8
Øk varmen og kok opp, bruk deretter en skje med skje for å spre rosinene i steriliserte krukker. Kok den gjenværende væsken til den er tykk, ta ut nellik og skorpe og hell rosinene med sirupen. Tilsett konjakk, lukk glassene, rist og sett på et kjølig mørkt sted i 3 måneder. Tidligere insisterte boerenjongens på opptil 1 år når de forberedte seg på bryllupet rolig.
