For de som elsker å lage mat og ikke er redd for å eksperimentere, er det verdt å ta i bruk de beste oppskriftene for å lage deilig hjemmelaget brød. Du kan bake den ikke bare i ovnen, men også i en multikoker, brødmaker, ved å velge ønsket modus.
Litt om hjemmelaget brød
Brød bakt hjemme med egne hender med kjærlighet og omsorg vil alltid være bedre og sunnere enn et brød som er kjøpt i en butikk. I gamle dager, da bestemødrene våre var små, ble det i landsbyene bakt brød i russiske ovner. De la deigen på kvelden, og tidlig på morgenen bakte de runde rundstykker hele uken. Det ble antatt at jenta som lager det mest duftende og frodige brødet er en veldig god husmor. En slik person ble villig tatt som kone.
Denne tidkrevende prosessen har nå blitt mye enklere. En deilig og duftende bolle kan stekes i ovnen hjemme. Det tar ikke mye tid og koster mye mindre enn ferdigbrød fra butikken.
Bruk alltid varmt, renset vann for å elte deigen. Gjæren begynner ikke å virke i kaldt vann, deigen vil ikke heve, og det resulterende brødet vil ikke bake.
Smaken av brød laget med rå gjær er veldig forskjellig fra de som er laget med tørrgjær. Slik deig hever seg raskere, rullene er frodige og aromatiske.
Stekeemnet skal være mykt, elastisk og ikke feste seg til hendene. Brød kan stekes uten gjær ved å erstatte det med natron, myse eller bakepulver.
De vanligste klassiske oppskriftene
Hvitt hvetebrød i ovnen
Ingredienser:
- Mel av 1. klasse - 400-500 g
- Vann - 300 ml
- Rå gjær, ca 15 g
- 1 ts sukker og samme mengde salt
- 2-3 ss vegetabilsk olje
Matlagingsteknologi:
Hell mel, vegetabilsk olje, salt, sukker i en dyp beholder og bland. Hell gjæren separat med en liten mengde vann, rør forsiktig og la den blomstre i 10-15 minutter.
Hell deretter den tilberedte blandingen i en bolle med mel og tilsett resten av vannet. Vi elter deigen.
Deretter legger du arbeidsstykket i en bolle og dekker med et rent serviett eller håndkle. Hvis vertinnen kommer over god, fersk gjær, vil sammensetningen stige raskt nok. For at brødet ikke skal være tørt, bør du senke deigen et par ganger før du begynner å bake det.
Vi sprer arbeidsstykket på et forhåndsmalt bord, kjevler det ut og legger det i en ferdig klargjort form. Alternativt kan du bruke en dyp støpejernspanne eller i verste fall en liten gryte.
Etter at deigen kommer opp, stek brødet i 30-35 minutter. i en ovn forvarmet til 180 ° C.
Deigen kan eltes ikke bare med vann, men også med kefir, melk myse eller vann drenert etter kokende poteter.
rugbrød
De som elsker svart brød, bør prøve å bake det av rugmel. For dette trenger du:
- 300 g rugmel
- 100-150 g hvetemel
- 15 g fersk gjær eller 1 ts. tørke
- Vegetabilsk eller olivenolje
- Koriander
- Vann - 400 ml
- 1 ts hver. salt og sukker
Det er viktig å tilsette hvetemel i deigen. Et stykke eltet på en rug vil ikke heve seg bra, som et resultat vil brødet vise seg å være flatt. Hvis deigen virker for rennende, kan du tilsette mer mel. Allerede etter 1, 5-2 timer kan brødet bakes.
Du kan tilsette 2 ss til disse ingrediensene. rugmalt, 1 ss kjære, og du vil få en klassisk oppskrift på det berømte Borodino-brødet.
Hjemmelaget brød med tilsetningsstoffer
Brød kan lages med en rekke sunne ingredienser. Dette er bakevarer med sesamfrø, linfrø, spiret havre, dill, løk eller hvitløk. For å gi en spesiell aroma tilsettes spidskommen og koriander, havregryn, fennikel, anis eller malte nøtter.
Brød med basilikum og sesamfrø
Nødvendige produkter:
- Salt og sukker 1 ts hver
- Basilikum, oregano, sesam, 0,5 ss hver tørket
- Et par hvitløksfedd
- Gjær 15 g
- 3 kopper kli mel
- 1, 5-2 glass mineralvann
- 100 g grønne løk
- 2 ss oliven olje
Hvordan lage mat:
Bland mel, salt og løk hver for seg. I en annen rett, basilikum, oregano, gjær og sukker. Fyll på med vann. Hell olje her og tilsett litt mel under forsiktig omrøring. Gi deigen formen på en ball og fordel den på en melet overflate.
Etter en time kan du overføre arbeidsstykket til formen og sette det i ovnen. Dryss brødet med knust hvitløk og sesamfrø før du steker.
Brød med frø
Struktur:
- Hvete- og rugmel - 325 og 50 g
- Hvetekli - 30 g
- Serum - 200 g
- Gjær - 10 g
- Honning - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Frø - 100 g
- Eggehviter til smøring av brød
Sikt mel, bland med kli. Tilsett varm myse, gjær og honning. Vi drar i 5 minutter.
Hell deretter olje i blandingen, tilsett salt og elt deigen. Vi lar arbeidsstykket ligge i 40-60 minutter og lar det komme opp et par ganger.
Deretter ruller du deigen til en rull, smør med eggehvite, dryss med frø. Vi sprer den på et bakeplate, lar den heve seg litt, og sender den deretter til ovnen. Først steker vi ved en temperatur på 200 ° C med damp (sett en beholder med vann på bunnen av ovnen) i 15 minutter, og deretter en halv time til uten væske ved 170 ° C.
Finn litt ledig tid og behandle dine kjære med ferskt varmt brød. Hold deg til oppskriften, lag med godt humør, så lykkes du.
