Lett saltede agurker er en ideell sommerbit for tradisjonelle jakkepoteter og mange andre retter. Krydret, crunchy og svært smakfulle agurker kan tilberedes på en rekke måter. For salting er det best å velge små, sterke frukter med kviser og tynn hud.
Smaken av lettsaltede agurker avhenger i stor grad av krydder og krydder. For eksempel gir hvitløk og dill en kald agurksnack en veldig krydret aroma. Pepperrot, rips eller kirsebærblader gir nesten ikke en spesiell smak eller aroma, men takket være dem er agurker mer sprø og kraftige.
Lett saltede agurker på mineralvann
Hovedtrekket i denne oppskriften er at i stedet for vanlig vann brukes usaltet mineralvann med gass til å tilberede saltlake. Som regel gir mineralvann agurker veldig interessante smaker. Den spesielle sammensetningen av mineralvannet tillater ikke sarte grønnsaker å myke opp og miste elastisiteten.
For 1 kg fersk frukt trenger du:
- 1 liter mineralvann med gass;
- 2 ss. l. salt;
- et par dillkvister;
- 2-3 fedd hvitløk;
- svart eller allspice etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Skyll agurkene godt i rennende vann og kutt av endene på begge sider. Legg frukten i bløt i 30-40 minutter.
- Skjær den skallede hvitløken i tynne skiver.
- Vask dill og tørk godt.
- Legg litt av urter og hvitløk på bunnen av glassfatet. Legg deretter agurker som er tilberedt på forhånd i et sammenhengende lag. Hvis du får flere rekker med agurker, så dryss hver rad med urter og hvitløk uten å mislykkes.
- Oppløs salt i mineralvann. For å smake, tilsett svart eller allspice, laurbærblad til mineralvannet.
- Hell grønnsakene med den resulterende saltlaken, dekk med en tallerken og legg på et kjølig sted i omtrent en dag.
Lett saltede agurker tilberedt i mineralvann beholder perfekt sine sprø egenskaper. En slik agurkforrett kan være et utmerket tillegg til både kjøtt- og grønnsaksretter.
Lett saltede agurker i en pakke
Denne oppskriften bruker ikke saltlake. Fruktene saltes på den såkalte "tørre" måten. Dette er en veldig enkel og lett å tilberede oppskrift der du ikke trenger å varme eller koke noe. Hurtigsylte agurker kan tilsettes grønnsakssalater eller brukes som en frittstående matbit.
For 1 kg mellomstor fersk frukt trenger du:
- 1 ss. l. salt;
- 5 erter med allehånde eller sort pepper;
- 4 fedd hvitløk;
- 4-5 kvist basilikum;
- 4-5 kvist av dill;
- 1/2 ts Sahara.
Steg for steg oppskrift:
- Skjær av endene på agurker som er vasket i rennende vann. Legg agurkene i en bred bolle. Hell isvann over grønnsakene slik at vannet dekker dem helt. La agurkene være i vannet i ca 40 minutter.
- Hakk den skrelte hvitløken grovt.
- Tørk den vaskede dillen lett på et papirhåndkle og hakk grovt også.
- Fjern agurkene fra vannet og tørk litt på et tørkepapir. Deretter skal grønnsakene brettes i en bakepose eller en vanlig tykk plastpose.
- Tilsett grovhakkede urter og hvitløk i posen med agurker.
- Knus erter av svart eller allspice med en kniv eller slip dem i en mørtel. Tilsett hakket paprika i en pose agurker.
- Rist den forseglede posen kraftig et par ganger og la den stå ved romtemperatur i ca 40-60 minutter. Rist innholdet i posen av og til for å holde grønnsakene jevnt saltet. Når du rister, må du forsiktig røre alle ingrediensene med hendene, og ikke la posen sprekke. Etter den angitte perioden, legg agurkene i kjøleskapet i ca. 2-3 timer. Etter avkjøling kan den salte agurkforretten serveres umiddelbart.
Vær oppmerksom på at agurker med hurtig syltetøy ikke anbefales å oppbevares i kjøleskapet i lang tid, da grønnsakene kan bli for salte og miste sine sprø og elastiske egenskaper fra for lang lagring.
Lettsaltet tørrsaltet agurk
For å sylte på denne måten, bør du velge frukt som ikke er mer enn 10 cm lang. Skinnet på agurker skal være tynn, med svarte prikker og kviser. Agurker som tørker, koker veldig raskt.
For 1 kg ferske grønnsaker trenger du:
- 1 ss. en skje med grovt salt;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ts karvefrø;
- 5-6 dillkvister.
Steg for steg oppskrift:
- Vask nyplukkede agurker grundig i rent rennende vann og tørk. Skjær av endene og skjær i to halvdeler. Små agurker trenger ikke å kuttes i to, men bare stikk litt med en gaffel flere steder.
- Legg agurkene i en egnet beholder og dryss med karvefrø og salt.
- Tilsett finhakket hvitløk og urter i en bolle med agurker.
- Lukk beholderen med tett lokk og rist kraftig opp og ned et par ganger. Deretter plasserer du beholderen i kjøleskapet i ca 2-3 timer. Innimellom må beholderen tas ut av kjøleskapet og ristes godt igjen. Alle ingrediensene skal blandes godt. Agurkene skal slippe litt juice. Etter et par timer vil den salte agurksnacksen være helt klar til å spise.
Tørkesaltede agurker er moderat salte og veldig sprø.
