Gås er en fugl med en lang gastronomisk historie bak vingene. Gjess ble spist i det gamle Egypt, tilberedt i Kina, servert på bordet i det gamle India. Julegås er en helt ikke bare i kokebøker, men også i mange kunstverk. Denne fuglen faller som regel i hendene på moderne husmødre, ikke bare sløyd, men også frossen. Og før du dyktig koker en gås, bør du tine den riktig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvilken metode du skal velge for å tine gås, avhenger helt av fuglens vekt og etter hvor lenge du planlegger å lage den. Den mest korrekte måten å tine kjøtt på er selvfølgelig å flytte det fra fryserommet til kjøleskapet på forhånd og la det tine der. I tillegg til at du med denne metoden ikke oppmuntrer til spredning av bakterier, kan du også spare på strøm, fordi et stort stykke kaldt, nesten iskaldt kjøtt under tining, i tillegg kjøler ned innholdet i kjøleskapet ditt. Det viktigste er ikke å glemme å plassere et brett under kjøttet, slik at dråper strømmer inn i det under avrimingen, og ikke på andre produkter.
Steg 2
Å plassere frossent kjøtt i en vanntett plastpose under kaldt rennende vann er en annen måte å tine en gås på. Hva er det godt for? Dette er en rask metode. Men for de som overvåker vannforbruket, ikke veldig økonomisk. En variasjon på dette er å sette fuglen i en vask fylt med kaldt vann og bytte vannet hvert 15. til 20. minutt. Det vil ta mindre vann, men gåsen tar mye lengre tid å tine.
Trinn 3
Så hvor lang tid vil det ta å tine gås etter en eller annen metode? Vei den eller se på vektlappen. Så, en fugl som veier fra 3 til 5 kg vil tine i kjøleskapet fra 24 til 36 timer og fra 4 til 6 timer under rennende kaldt vann. Gås, med en vekt på fra 5 til 7 kg, vil tine i kjøleskapet på 48-60 timer og på 6-8 timer under rennende kaldt vann. En fugl som veier mer enn 7 kg vil ikke tine på mindre enn 72 timer i kjøleskapet og 8-10 timer i vann.
Trinn 4
Hvis du ikke er fornøyd med denne regningen, kan du prøve å lage gåsen akkurat slik, frossen. I dette tilfellet må du slippe en rekke forhåndsmarinerte fjærfeoppskrifter, men du kan fortsatt fylle gåsen. Du må lage frossen fjærfe en og en halv gang lenger og ved en temperatur 20 grader høyere enn anbefalt for tint fjærfe. Ikke glem at en gang etter at du begynner å lage mat, tar du ut posen med innpakninger fra den. Gås tilberedt på denne måten vil være tørrere enn fjærfe tilberedt helt tint.
