Laks betraktes som en dronning blant laksefisk av en grunn, kjøttet er en skikkelig delikatesse. Norge forsyner landet vårt med laks av høy kvalitet, hvor det kjølte kjøttet ikke har en fiskeaktig lukt, men snarere ligner lukten av friske agurker. Det er mye mer lønnsomt å kjøpe en hel fisk, bare dette må gjøres i spesialforretninger som har spesielle sertifikater og garanterer de riktige lagringsforholdene. Mange kjøper ikke hel laks, fordi de ikke vet hva de skal gjøre med hel fisk, selv om det ikke er vanskelig å kutte laks.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis fisken ble kjøpt frossen, kan du tine den i tre timer med kjøkkenhåndklær.
Steg 2
Ta en skarp, lang kjøkkenkniv og kutt et sirkulært snitt rundt hodet, helt ned til mønet. Skjær ryggen mellom ryggvirvlene. Klipp av halen på samme måte, og gjør et snitt like bak den siste finnen. Fjern gjellene fra hodet, og vær forsiktig så du ikke skader deg på laksens skarpe tenner.
Trinn 3
Skjær finnene ved å skjære dypt på begge sider og lukke kuttene og trekke dem ut av skrotten mot hodet. Hvis de fremre indre finnebenene ikke blir fjernet, skjærer du dem av med en kniv.
Trinn 4
Gjør et dypt kutt langs ryggen, og før knivbladet så nær ryggen som mulig, og hvil knivspissen mot ribbeina.
Trinn 5
Skjær kjøttet langs ribbeina og langs haleseksjonen bak dem. Skjær fisken i to langs magen. Kutt nå ryggen og ribbeina i andre omgang. Før kniven så nær ribbeina som mulig. Du har to filetdeler.
Trinn 6
Fjern eventuelt skinnet fra fileten ved å plassere den med kjøttsiden opp og kutte den forsiktig av huden fra halen. Ta en pinsett og trekk forsiktig ut de små bein som er synlige på overflaten av fileten. Nå er fisken din kuttet, du kan lage alt av det, inkludert salting.
